निप्पट्टू

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे
स्वयंपाकाची वेळ: 10 मिनिटे
सेवा: 8-10

साहित्य:

• 2 चमचे भाजलेले शेंगदाणे
• 1 कप तांदळाचे पीठ
• ½ कप बेसन
• 1 चमचे पांढरे तीळ
• 2 चमचे चिरलेली कढीपत्ता
• 2 चमचे चिरलेली ताजी कोथिंबीर
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• ½ टीस्पून जिरे
• चवीनुसार मीठ
• 2 चमचे तूप
• खोल तळण्यासाठी तेल

पद्धत:

1. भाजलेले शेंगदाणे कुस्करून घ्या.
2. एका भांड्यात तांदळाचे पीठ, बेसन, ठेचलेले शेंगदाणे, पांढरे तीळ, कढीपत्ता, धणे, तिखट, जिरे, मीठ आणि तूप एकत्र करा. मिश्रण चांगले घासून घ्या.
3. आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या.
4. थोडे तुप घालून बटर पेपर ग्रीस करा. ग्रीस केलेल्या कागदावर पिठाचा संगमरवरी आकाराचा गोळा ठेवून लहान मथरी लाटून घ्या. फाट्याने डॉक करा.
5. कढईत तेल गरम करा. हळूवारपणे माथरीमध्ये एकावेळी काही सरकवा आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. शोषक कागदावर काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. हवाबंद डब्यात साठवा.

रिबन पकोडा

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे
स्वयंपाकाची वेळ: 10 मिनिटे
सेवा: 8-10

साहित्य:

• 1 कप मूग डाळीचे पीठ
• 1 कप तांदळाचे पीठ
• ¼ टीस्पून हिंग (हिंग)
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• चवीनुसार मीठ
• 2 चमचे गरम तेल

पद्धत:

1. एका भांड्यात मूग डाळीचे पीठ आणि तांदळाचे पीठ मिक्स करा. त्यात हिंग, तिखट, मीठ घालून मिक्स करा.
2. मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि गरम तेल आणि पाणी घालून मऊ पीठ बनवा.
3. कढईत तेल गरम करा. चकलीला तेलाने ग्रीस करा, पकोड्याचे रिबन लावा आणि रिबन थेट गरम तेलात दाबा. सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. शोषक कागदावर काढून टाका.

मूग डाळ कचोरी

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे
स्वयंपाकाची वेळ: 10 मिनिटे
सेवा: 8-10

साहित्य:

• 1½ कप शुद्ध पीठ
• 2 चमचे तूप
• 1 ½ कप तळलेली मूग डाळ
• 2 चमचे तूप
• 1 टीस्पून चुरलेली एका जातीची बडीशेप
• ½ टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• 2 टीस्पून धने पावडर
• ½ टीस्पून जिरे पावडर
• चवीनुसार मीठ
• 1 टीस्पून वाळलेल्या आंब्याची पावडर
• 2 चमचे चूर्ण साखर
• 1 चमचा लिंबाचा रस
• ¼ कप मनुका

पद्धत:

1. पिठात तूप आणि मीठ घालून चांगले घासून एकत्र करा.
2. हळूहळू घट्ट, गुळगुळीत पीठ मळण्यासाठी पाणी घाला.
3. तळलेली मूग डाळ बारीक वाटून घ्या. एका कढईत तूप गरम करा, जिरे आणि एका जातीची बडीशेप १ मिनिट परतून घ्या, नंतर हळद, तिखट, धने पावडर आणि जिरे पावडर घाला; चांगले मिसळा.
4. मूग डाळ पावडर, मीठ, वाळलेली कैरी पावडर, पिठीसाखर आणि मनुका घाला. 1-2 मिनिटे शिजवा, नंतर लिंबाचा रस घाला आणि गॅसवरून काढा.
5. पिठाचा एक भाग घ्या, त्याला बॉलचा आकार द्या, पोकळी बनवा, मिश्रणाने भरून घ्या, सील करा आणि थोडेसे सपाट करा.
6. कढईत तेल गरम करा आणि कचोऱ्या मध्यम-मंद आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. शोषक कागदावर काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.