Орц:

• 3 том хаш
• 3 хоолны халбага тахин
• 5 халбага тараг (250 гр)
• 2 атга пистачио (35 гр), жижиглэсэн (түүхий болон ногооныг хэрэглэхийг зөвлөж байна)
• 1,5 хоолны халбага цөцгийн тос
• 3 хоолны халбага чидун жимсний тос
• 1 овоолсон цайны халбага давс
• 2 хумс сармис, хальсалж

Чимэглүүлэхдээ:

• 3 мөчир яншуй, түүж авсан навч
• 3 чимх улаан перец
• ½ нимбэгний хальс

Хэрвээг нь хатгана. хутга эсвэл сэрээтэй хаш. Хаш нь агаартай байдаг тул халаахад тэсэрч дэлбэрэх аюултай. Энэ алхам нь үүнээс урьдчилан сэргийлэх зорилготой. Хэрэв хийн шарагч ашиглаж байгаа бол хашыг дулааны эх үүсвэр дээр шууд байрлуул. Та тэдгээрийг тавиур дээр байрлуулж болно. Энэ нь хашыг эргүүлэхэд хялбар болгох боловч хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хаш бүрэн зөөлөрч, шатах хүртэл хоол хийж, хааяа эргүүлнэ. Тэд 10-15 минутын дотор чанаж болно. Иш болон ёроолын үзүүрийг хийж дууссан эсэхийг шалгана уу.

Хэрэв зуух ашиглаж байгаа бол шарах горим дээр шарах шүүгээгээ 250 С (480 F) хүртэл халаана. Хашыг тавган дээр тавиад зууханд хийнэ. Тавиурын хоёр дахь тавиурыг дээд талаас нь байрлуул. Хаш бүрэн зөөлөрч, шатах хүртэл хоол хийж, хааяа эргүүлнэ. Тэд 20-25 минутын дотор чанаж болно. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд иш болон ёроолын үзүүрийг шалгана уу.

Болсон хашыг том саванд хийж тавагтай таглана. Тэднийг хэдэн минутын турш хөлрүүлээрэй. Энэ нь тэдгээрийг хальслахад илүү хялбар болно. Энэ хооронд нэг аяганд тахин, тараг, ½ цайны халбага давсыг хольж, хойш тавь. Том хайруулын тавган дээр нэг халбага цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Пистачиог нэг минутын турш хуурч, галаа унтраа. Чимэглэлийн зориулалтаар пистачиогийн 1/3 хэсгийг нөөцлөнө. Нэг хаштай ажиллахдаа хаш тус бүрийг хутгаар зүсэж, уртаар нь нээнэ. Махны махыг халбагаар гаргаж авна. Арьсаа түлэхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Сармисыг чимх давсаар бутлана. Хашыг тогооч хутгаар нунтаглана. Хайруулын тавган дээр сармис, хаш, оливын тос нэмээд дахин 2 минут хуурна. ½ халбага давс цацаж, хутгана. Галыг унтрааж, хольцыг нэг минутын турш хөргөнө. Тахины тараг хийж хутгана. Мутеббелийг таваг дээр шилжүүлээрэй. Мутеббел дээр хагас нимбэгний хальсыг нилээд үрнэ. Дээрээс нь пистачио хийж өгнө. Жижиг саванд хагас халбага цөцгийн тос хайлуулна. Цөцгийн тос хөөсөрч эхлэхэд улаан чинжүүний ширхэгийг цацна. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосыг халбагаар байнга хутгах эсвэл асгах нь агаарыг нэвт шингээж, цөцгийн тосыг хөөсөрдөг. Мутеббел дээрээ цөцгийн тос асгаж, яншуй навчаар цацна. Таны галзуу амттай, хялбар мезе таныг сарыг туулахад бэлэн байна.