Орц:

• 1 баглаа яншуй
• 3 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
• 1 дунд зэргийн шар сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 3 том хумс сармис, жижиглэсэн
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
• 2 том лууван, жижиглэсэн
• 2 селөдерей иш, жижиглэсэн
• 1 цайны халбага Итали амтлагч
• 1 цайны халбага амтат паприка
• ½ цайны халбага улаан чинжүүний үйрмэг эсвэл Алеппо чинжүү, мөн үйлчлэхэд илүү олон зүйл
• Кошер давс
• Хар перец
• 4 аяга (32 унц) ногооны шөл
• 2 лааз Канеллини шош, хатаагаад зайлж угаана
• 2 овоолгын аяга бууцай
• ¼ аяга жижиглэсэн шинэхэн дилл, ишийг арилгасан
• 2 хоолны халбага цагаан дарсны цуу

1. Яншуй бэлтгэ. Яншуйны ишний голдуу бор болж эхэлдэг доод үзүүрийг нь хайчилж ав. Хаяж, дараа нь навчийг тайрч, навч, ишийг хоёр тусдаа овоонд хийнэ. Хоёуланг нь нилээд цавчих – тусад нь байлгаж, тус тусад нь овоолно.

2. Анхилуун үнэрийг хуурч ав. Голландын том зууханд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд тос гялалзтал халаана. Сонгино, сармисаа нэмнэ. Ойролцоогоор 3-5 минутын турш эсвэл анхилуун үнэртэй болтол нь тогтмол хутгаж хооллоорой (сармисыг шатаахгүйн тулд шаардлагатай бол галыг тохируулна уу).

3. Үлдсэн амт үүсгэгчийг нэмнэ. Улаан лоолийн оо, лууван, селөдерей, жижиглэсэн яншуй ишийг хутгана (навч нэмж болохгүй). Италийн амтлагч, паприка, Алеппо чинжүү эсвэл улаан чинжүүний ширхэгүүд, бага зэрэг давс, перецээр амтлана. Хүнсний ногоо бага зэрэг зөөлөртөл 5 минут орчим хутгаж, чанана.

4. Хүнсний ногооны шөл, шош нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахын тулд галаа хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 5 минут орчим буцалгана.

5. Буцална. Галыг багасгаж, савыг хэсэгчлэн таглаж, дээд талд нь жижиг нүх үлдээнэ. 20 минут орчим, эсвэл шош, ногоо маш зөөлөн болтол буцалгана.

6. Цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд хэсэгчлэн холино (заавал биш). Шөлний тэн хагасыг холихын тулд усанд дүрэх хутгагч ашиглана, гэхдээ шөлийг бүхэлд нь нухаш болгож болохгүй - зарим бүтэц нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ алхам нь сонголттой бөгөөд зөвхөн шөлөнд бага зэрэг бие өгөх зорилготой.

7. Дуусга. Бууцайгаа хийж хутгаад таглаад хатна (ойролцоогоор 1-2 минут). Хадгалсан яншуй навч, dill болон цагаан дарсны цууг хийж хутгана.

8. Үйлчлэх. Шөлийг аяганд хийж, аяга бүрийг дуслаар дуслаар оливын тос, чимх улаан чинжүүний ширхэг эсвэл Алеппо чинжүүгээр дуусга. Үйлчлэх.