Будааны хувьд
1 кг Басмати будаа, угааж, зайлж угаана
4 хумс
½ инч шанцай
2 ногоон кардамон хонхорцог
Амтлахын тулд давс
¼ аяга шар тос, хайлсан

Маринад хийх
1 кг ястай, цэвэрлэж угааж цэвэрлэсэн тахианы мах
4 дунд зэргийн сонгино, хэрчсэн
2 халбага бариста/шарсан сонгино
1 халбага гүргэмийн ус
2 мөчир гаа навч
½ аяга ааруул, зодуулсан
1 цайны халбага кориандрын нунтаг
1 tbsp degi chilli power
½ халбага ногоон чинжүүний оо
1 халбага цагаан гаа Сармисны зуурмаг
3-4 ногоон чинжүү, зүсмэл
br>Амтлах давс

Бусад найрлага
1 халбага шар тос
¼ аяга ус
½ аяга сүү
2 халбага гүргэмийн ус
1 халбага шар тос
Цөөхөн гаа навч
1 халбага бариста
Амтлахын тулд давс
2 цайны халбага гүргэмийн ус
½ халбага сарнайн ус
Дусал кевра ус
Райта

Үйл явц
Маринад хийх< br>• Холигч саванд тахианы махаа хийж, бүх орцуудаа даршилна.
• Тахианы махыг шөнө эсвэл дор хаяж 3 цагийн турш маринад хийнэ.

Будааны хувьд
• Зайсан будаагаа амраана. 20 минут байлгана.
• Саванд ус халааж, шар тос, давс нэмнэ.
• Хумс, шанцай, ногоон кардамон нэмнэ. Будаа нэмээд буцалгана. Галыг нэн даруй багасгаж, зөөлөн гал дээр 80% буцалгана.

Бирьянигийн хувьд
• Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр шар тос болон даршилсан тахианы мах нэмнэ. Ойролцоогоор 7-8 минутын турш хооллоорой.
• Өөр хайруулын тавган дээр бирянигаа давхарлана. Будаа, тахианы мах нэмээд дараа нь будаагаар дүүргэнэ. Дээрээс нь тахианы мах нэмнэ.
• Тахианы маханд ус, сүү, гүргэмийн ус, шар тос, гаа навч, бариста, давс, кориандрын навчийг хийнэ. Биряни дотор энэ холыг нэмнэ.
• Гүргэмийн ус, сарнайн ус, хэдэн дусал кевра ус нэмнэ. Одоо зөөлөн гал дээр 15-20 минут байлгана.
• Райтагаар халуунаар үйлчил.