Хүнсний жагсаалт:

• 2 фунт чанасан мах (шин)
• 1 фунт жижиг улаан төмс
• 3 -4 лууван
• 1 шар сонгино
• 3-4 иш селөдерей
• 1 амны халбага сармисны оо
• 3 аяга үхрийн шөл
• li>
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
• 1 хоолны халбага Вустершир соус
• Шинэ розмарин ба ганга
• 1 халбага үхрийн махнаас илүү сайн
• 2 лаврын навч
• Давс, перец, сармис, нунтаг сонгино, итали амтлагч, каенны чинжүү
• 2-3 хоолны халбага гурил
• 1 аяга хөлдөөсөн вандуй
• li>

Заавар:

Махныхаа амтлагчаас эхэл. Хайруулын тавган дээр маш их халааж, махыг бүх талаас нь хуурна. Царцдас үүссэний дараа махыг аваад дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь улаан лоолийн оо, үхрийн махны шөл нэмнэ. Холихын тулд хутгана. Гурилаа нэмээд 1-2 минутын турш эсвэл түүхий гурилыг бэлэн болтол нь жигнэнэ. Үхрийн махны шөл нэмээд буцалгаад галаа багасгана.

Дараа нь Вустерширийн соус, шинэ ургамал, булан навч нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш эсвэл мах зөөлөрч эхлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь сүүлийн 20-30 минутын дотор төмс, селөдерей нэмнэ. Амтална уу. Махаа зөөлрүүлж, ногоогоо чанаж дуусмагц үйлчилж болно. Саванд эсвэл цагаан будаагаар үйлчил.