• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
• 1 ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി, 4 അല്ലി
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂൺ കറിപ്പൊടി
• 2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
• 4 ചെറിയ തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്
• 1 ക്യാൻ (300 ഗ്രാം വറ്റിച്ച) ചെറുപയർ,
• 1 കാൻ (400ml) തേങ്ങാപ്പാൽ
• 1/4 കുല പുതിയ മല്ലി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ/നാരങ്ങാനീര്
• സേവനത്തിനുള്ള അരി അല്ലെങ്കിൽ നാൻ

1. ഒരു വലിയ പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല് ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. ജീരകം, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

3. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ്.

4. ചെറുപയർ, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് ഇടത്തരം-കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ. താളിക്കുക പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

5. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

6. ചോറ് അല്ലെങ്കിൽ നാൻ ബ്രെഡ്.