ചേരുവകൾ: 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ക്യാപ്‌സിക്കം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, മൈദ / എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മൈദ, 1/4 കപ്പ് കോൺ ഫ്ലോർ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, 1/4 ടീസ്പൂൺ ചാറ്റ് മസാല, 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, 1 ടീസ്പൂൺ ഓയ്, പോഹെ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ. രീതി: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളയുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യരുത്. ഇവ ഏകദേശം 10% അസംസ്കൃതമായിരിക്കട്ടെ. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ നന്നായി ചതച്ച് കുറച്ച് നേരം ഫ്രീസിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സവാള ചേർത്ത് അൽപം മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ക്യാപ്‌സിക്കവും കാരറ്റും ചേർത്ത് ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്യാസ്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഓഫ് ചെയ്യുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ചാറ്റ് മസാല, ഗരം മസാല, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. പോഹെ നന്നായി കഴുകുക. അവരെ മുക്കിവയ്ക്കരുത്. പോഹെ കൈകൊണ്ട് ചതച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. പോഹെ നല്ല ബൈൻഡിംഗ് തരും. ബൈൻഡിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളും ചേർക്കാം. മല്ലിയില ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കട്ലറ്റിൻ്റെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് കുറച്ച് മിശ്രിതം എടുക്കുക. വടയുടെ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി പരത്തുക, വട കട്ട്‌ലറ്റിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക. കട്ട്ലറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് മാറ്റുക. മൈദയും കോൺ ഫ്ലോറും ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുക്കുക. ചോളപ്പൊടിക്ക് പകരം മൈദ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് അൽപം കട്ടിയുള്ള ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് നല്ല കോട്ടിംഗ് ലഭിക്കത്തക്കവിധം ബാറ്റർ നേർത്തതായിരിക്കരുത്. മാവിൽ മുഴകൾ രൂപപ്പെടാൻ പാടില്ല. കട്ട്‌ലറ്റ് എടുത്ത് മാവിൽ മുക്കി ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും നന്നായി പുരട്ടുക. ഇത് ഒറ്റ പൂശുന്ന രീതിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ക്രിസ്പിയർ കട്ട്‌ലറ്റുകൾ വേണമെങ്കിൽ, കട്ട്‌ലറ്റ് വീണ്ടും ബാറ്ററിൽ മുക്കി, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക. ഇരട്ട കോട്ടിംഗ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇതിനകം തന്നെ. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം റെഡി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഫ്രീസറിലേക്ക് മാറ്റാം. ഇവ ഏകദേശം 3 മാസത്തോളം ഫ്രീസറിൽ നല്ല നിലയിൽ നിൽക്കും. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം റെഡി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഫ്രീസിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കട്ലറ്റ് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യണമെന്ന് നിർബന്ധമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ആഴത്തിൽ വറുത്തെടുക്കാനും കഴിയും. ചൂടായ എണ്ണയിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഇട്ട്, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും നല്ല സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വറുത്തതിന് ശേഷം കട്ട്ലറ്റ് മറിച്ചിട്ട് മറുവശത്ത് നിന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഇരുവശത്തും 7-8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം, കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും നല്ല സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ അവയെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുക്കുക. കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇതിനകം തന്നെ. നുറുങ്ങുകൾ: പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംഭരിക്കുന്നതിലൂടെ അതിലെ അന്നജം കുറയുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അല്പം അസംസ്കൃതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് കട്ലറ്റുകളുടെ ദൃഢമായ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ പറങ്ങോടൻ ചേർത്താൽ അത് ഈർപ്പം പുറത്തുവിടുന്നു. അതിനാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഇരട്ട കോട്ടിംഗ് രീതി കാരണം കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ശരിക്കും ക്രിസ്പി കോട്ടിംഗ് ലഭിക്കും.