താഹിനി, ഹമ്മസ്, ഫലാഫെൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
വെളുത്ത എള്ള് 2 കപ്പ്
ഒലിവ് ഓയിൽ 1\u00bd കപ്പ് -\u00bd കപ്പ്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
സെറ്റ് ചെയ്യുക ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പാൻ, വെളുത്ത എള്ള് ചേർത്ത് അവയുടെ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും നിറം ചെറുതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വറുക്കുക. വിത്ത് അമിതമായി വറുക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
\nഉടൻ തന്നെ വറുത്ത എള്ള് ഒരു ബ്ലെൻഡിംഗ് ജാറിലേക്ക് മാറ്റി എള്ള് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ളതിനാൽ അത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റായി മാറും.
\nകൂടാതെ 1\/4th - \u00bd കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ക്രമേണ ചേർക്കുക, പകുതി കട്ടിയുള്ള ഫൈൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടേക്കാം.
\nപേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
\nവീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ താഹിനി തയ്യാർ! ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭരിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മാസത്തോളം ഇത് നന്നായി നിലനിൽക്കും.
\nചേരുവകൾ:
ചക്കപ്പയർ 1 കപ്പ് ( 7-8 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക)
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
ഐസ് ക്യൂബ്സ് 1-2 എണ്ണം.
വെളുത്തുള്ളി 2-3 അല്ലി
വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ താഹിനി പേസ്റ്റ് 1\/3rd കപ്പ്
നാരങ്ങാനീര് 1 ടീസ്പൂൺ< ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
ചക്ക കഴുകി 7-8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. കുതിർത്ത ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുക.
\nകുതിർത്ത ചെറുപയർ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ മാറ്റുക, അതോടൊപ്പം പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുപയർ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് 1 ഇഞ്ച് വരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
\ nഇടത്തരം ചൂടിൽ 3-4 വിസിലുകൾ വരെ ചെറുപയർ വേവിക്കുക.
\nവിസിൽ വന്നതിന് ശേഷം, ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്ത് ലിഡ് തുറക്കാൻ കുക്കർ സ്വാഭാവികമായി ഡീപ്രഷറൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
\ nചക്ക പൂർണമായി വേവിച്ചെടുക്കണം.
\nചക്ക അരിച്ചെടുത്ത് വെള്ളം പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി കരുതിവെക്കുക, വേവിച്ച ചെറുപയർ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
\nകൂടുതൽ, വേവിച്ച ചെറുപയർ ഒരു ബ്ലെൻഡിംഗ് ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് 1 കപ്പ് റിസർവ് ചെയ്ത കടല വെള്ളം, ഐസ് ക്യൂബ്സ്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക, 1- 1.5 കപ്പ് റിസർവ് ചെയ്ത കടല വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആയി പൊടിക്കുക, പൊടിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ക്രമേണ ചേർക്കുക.\n
കൂടാതെ, വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ താഹിനി പേസ്റ്റ്, രുചിക്ക് ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക.
\nഹമ്മൂസ് തയ്യാറാണ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഉപയോഗിച്ചു.
\nചേരുവകൾ:
ചക്കപ്പീസ് (കാബൂളി ചന) 1 കപ്പ്
ഉള്ളി \u00bd കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി 6-7 അല്ലി
പച്ചമുളക് 2-3 എണ്ണം.
ആരാണാവോ 1 കപ്പ് പാക്ക് ചെയ്തു
പുതിയ മല്ലി \u00bd കപ്പ് പാക്ക് ചെയ്തു
പുതിയ പുതിന കുറച്ച് തണ്ട്
സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി പച്ചപ്പ് 1\/3rd കപ്പ്
ജീര പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ< ധനിയ പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ 1 ടീസ്പൂൺ
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
കറുമുളക് ഒരു നുള്ള്
ഒലിവ് ഓയിൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ
എള്ള് 1-2 ടീസ്പൂൺ
മാവ് 2 -3 ടേബിൾസ്പൂൺ
വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ
ചക്ക കഴുകി 7-8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. കുതിർത്തതിന് ശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ച് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്ക് മാറ്റുക.
\nകൂടാതെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ (എള്ള് വരെ) ചേർത്ത് ഒരു പൾസ് മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തുടർച്ചയായി അല്ലാതെ ഇടവേളകളിൽ പൊടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
\nജാർ ലിഡ് തുറന്ന് വശങ്ങൾ സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു നാടൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തുല്യമായി പൊടിക്കുക.
\nഒലിവ് ഓയിൽ ക്രമേണ ചേർക്കുക. ബ്ലെൻഡിംഗ് സമയത്ത്.
\nമിശ്രിതം വളരെ പരുക്കനോ പേസ്റ്റിയോ ആകരുതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
\nനിങ്ങൾക്ക് ഫുഡ് പ്രോസസർ ഇല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം, ജോലി സുഗമമാക്കാൻ ബാച്ചുകളായി ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, മിശ്രിതം പരുക്കനായും പേസ്റ്റിയല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
\nമിശ്രിതം നന്നായി പൊടിച്ചതിന് ശേഷം മൈദയും എള്ളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഇത് വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.
\nറഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബാക്കിയുള്ളത് ചേർക്കുക, നീക്കംചെയ്ത് 1 TSP ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
\nനിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു നുള്ളു മിശ്രിതം എടുത്ത് ടിക്കി ആക്കുക.
\nഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വോക്ക് സജ്ജമാക്കി വറുക്കാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ടിക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്തത് വരെ വറുക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും. എല്ലാ ടിക്കികളും ഒരേ രീതിയിൽ വറുക്കുക br>കുക്കുമ്പർ \u00bd കപ്പ്
പുതിയ മല്ലി \u2153 കപ്പ്
നാരങ്ങാനീര് 2 ടിഎസ്പി
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
കറുമുളക് ഒരു നുള്ള്
ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടിഎസ്പി
ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അത് വിളമ്പുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക br> സാലഡ്
വെളുത്തുള്ളി സോസ്
ചൂടുള്ള സോസ്
പിറ്റാ ബ്രെഡിന് മുകളിൽ കാര്യക്ഷമമായ അളവിൽ ഹമ്മസ് വിതറുക, വറുത്ത ഫലാഫെൽ, സാലഡ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഡിപ്പും ഹോട്ട് ഡിപ്പും ഒഴിക്കുക. ഉരുട്ടി ഉടനടി വിളമ്പുക.
\nചേരുവകൾ:
ഹമ്മൂസ്
ഫ്രൈഡ് ഫലാഫെൽ
സാലഡ്
പിറ്റാ ബ്രെഡ്
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഹമ്മസ് നിറച്ച ഒരു ഭാഗം വിതറുക, സാലഡ്, കുറച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത ഫലാഫെൽ, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി മുക്കി ചൂടുള്ള മുക്കി, കുറച്ച് പിറ്റാ ബ്രെഡ് മാറ്റി വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിലും ഒലീവും ചേർത്ത് കുറച്ച് ചുവന്ന മുളക് പൊടി ഹമ്മസിന് മുകളിൽ വിതറുക. ഉടൻ വിളമ്പുക.