ചീര, ചെറുപയർ ക്വിനോവ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് ക്വിനോവ (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത് /അരിച്ചെടുത്തത്)
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 കപ്പ് ഉള്ളി
• 1 കപ്പ് കാരറ്റ്
• 1+1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി - നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1+1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കായേൻ കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
• 1/2 കപ്പ് പസാറ്റ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പ്യൂരി
• 1 കപ്പ് തക്കാളി - അരിഞ്ഞത്
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്
• 6 മുതൽ 7 വരെ കപ്പ് ചീര
• 1 പാകം ചെയ്ത ചെറുപയർ (ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു) കഴിയ്ക്കാം
• 1+1/2 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ചാറു/സ്റ്റോക്ക്

രീതി:

ക്വിനോവ നന്നായി കഴുകി കുതിർത്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, മസാലകൾ, തക്കാളി പാലിലും, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉപ്പ്, ഒരു കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപം വരെ വേവിക്കുക. ചീര, വിൽറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ക്വിനോവ, ചെറുപയർ, ചാറു/സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, മൂടുക, 20-25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. മൂടുക, ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.