കൊഞ്ച് നെയ്യ് റോസ്റ്റ്
- ചേരുവകൾ:
- മല്ലിയില 2 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് ധാന്യം 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവ 1 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ < br> - പോപ്പി വിത്തുകൾ 1 ടീസ്പൂൺ
പേസ്റ്റിനായി
- ബൈഡ്ഗി ചുവന്ന മുളക്/ കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് 10-12 എണ്ണം.
- കശുവണ്ടി 3-4 എണ്ണം.
- ശർക്കര 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി അല്ലി 8-10 എണ്ണം.
- പുളി പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പാകത്തിന് ഉപ്പ് - രീതി: ഒരു പാൻ ഉയർന്ന തീയിൽ വെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക, പാൻ ചൂടായ ശേഷം തീ താഴ്ത്തി മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുഴുവൻ മസാലകളും, മണമുള്ളതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വറുക്കുക. ഇപ്പോൾ ചുവന്ന മുളക് മുഴുവൻ എടുത്ത് ഒരു കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കുരുമുളകും കശുവണ്ടിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കുതിർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് വറുത്ത മസാലകൾക്കൊപ്പം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം പേസ്റ്റിൻ്റെ ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് വെള്ളം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നല്ല പേസ്റ്റാക്കി പൊടിക്കുക.
- നെയ്യ് വറുത്തത്:
കൊഞ്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
- കൊഞ്ച് 400 ഗ്രാം
- പാകത്തിന് ഉപ്പ്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങാനീര് 1 ടീസ്പൂൺ
>നെയ്യ് റോസ്റ്റ് മസാല ഉണ്ടാക്കുന്നു-
- നെയ്യ് 6 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില 10-15 എണ്ണം.
- നാരങ്ങാനീര് 1 ടീസ്പൂൺ - രീതി: ചെമ്മീൻ നെയ്യ് വറുത്തതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൊഞ്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിനായി കൊഞ്ച് ഞരമ്പിട്ട് നന്നായി കഴുകുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെയ്ൻ ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി നെയ്യ് വറുത്ത മസാല ഉണ്ടാക്കുന്നത് വരെ മാറ്റി വയ്ക്കുക. നെയ്യ് വറുത്ത മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു പാൻ ഉയർന്ന തീയിൽ വെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നെയ്യ് ചൂടായാൽ, നമ്മൾ നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക & തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക, പേസ്റ്റ് ഇരുണ്ട് & തകരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക...