ചേരുവകൾ

1 കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്, ഗഹൂം കാ ആറ്റ
¼ കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്, മൈദ (ഓപ്ഷണൽ )
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, നമക് സ്വാർദ
അനുസ് വിത്തുകൾ, അജവായൻ
½ ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്, ഘീ
കുഴയ്ക്കാനുള്ള വെള്ളം, പാനി
½ ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, തേൾ

2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്, ധന്യയെ കുറിച്ച്
>1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത്, അദരക്
1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്, പായസ്
2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്, ഹരി മിർച്ച്
½ ടീസ്പൂൺ ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഡെൽമി / >½ ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്, ചതച്ചത്, കാലി മിർച്ച് ഡാൻ
200 ഗ്രാം പനീർ (വറ്റല്), പനീർ
¼ കപ്പ് സംസ്കരിച്ച ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ ചീസ് (വറ്റല്), चीज़
½ tbsp /p>

തൽക്ഷണ മാങ്ങാ അച്ചാറിനായി

2-3 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, തേൾ
½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം, സൌംഫ്
¼ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ വിത്തുകൾ, മേത്തി ദാനാ
¼ ടീസ്‌പൂൺ മഞ്ഞ പിളർന്ന കടുക്,
1 ½ ഡെഗി ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ദേഗി ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ
¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഹൽദി പാഡർ,
1 കപ്പ്,
നീ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, സിറക്ക
½ ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, കഷ്ണം, അദരക്
4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള അസംസ്കൃത മാമ്പഴം, തൊലികളഞ്ഞത്, കഷണങ്ങൾ, കച്ച ആം
ഉപ്പ് രുചിക്ക്, നമക്
ഒരു നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ, ഹീങ്ങ്

വറുക്കാൻ

2-3 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്, ഘീ

പ്രക്രിയ

മാവിന്

ഒരു പാരറ്റിലോ പാത്രത്തിലോ, ശുദ്ധീകരിച്ച മൈദ, ഗോതമ്പ് പൊടി, കാരം വിത്ത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് കുഴക്കുക. ഒരു മസ്‌ലിൻ തുണികൊണ്ട് മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക.

സ്റ്റഫിങ്ങിനായി

ഒരു പാത്രത്തിൽ മല്ലിയില, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഡെഗി ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. , കുരുമുളക് ചതച്ചത്, വറ്റൽ പനീർ, ചീസ് എന്നിവ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

പറത്തയ്ക്ക്

മാവ് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ചെറിയ ചെറുനാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളാക്കുക.
ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പരന്ന വൃത്താകൃതിയിൽ റോൾ ചെയ്ത് മധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റഫിംഗ് ചേർക്കുക.
ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പമുള്ള ബോൾ ആക്കുക, അധിക മാവ് നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്താകൃതിയിലേക്ക് തിരികെ ഉരുട്ടുക.
ഒരു തവ ചൂടാക്കുക. , തയ്യാറാക്കി വെച്ച പരാത്തി ഇരുവശത്തും 30 സെക്കൻഡ് വീതം വറുത്ത് വയ്ക്കുക.
ഫ്ലിപ്പ് ഓവർ ചെയ്ത് നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബ്രൗൺ സ്പോട്ടുകൾ വരുന്നത് വരെ വറുത്ത് എടുക്കുക.
ഇൻസ്റ്റൻ്റ് മാങ്ങാ അച്ചാറിനോ തൈരിനോ കൂടെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പ്രോസസ്സ്

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ചൂടായാൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക, ഉലുവ നന്നായി തളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
മഞ്ഞ ചേർക്കുക. കടുക്, ഡെഗി ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെള്ളം, നന്നായി ഇളക്കുക.
പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഇഞ്ചി, അസംസ്കൃത മാമ്പഴ കഷണങ്ങൾ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് അസാഫോറ്റിഡ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് മൂടുക. മൂടിവെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മാങ്ങ മൃദുവായതായി മാറിയാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
പരാത്തയുടെ ഇഷ്ടം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആസ്വദിക്കുക.