ചേരുവകൾ:
പാൽ: 1 ലിറ്റർ
വെള്ളം: ½ കപ്പ്
വിനാഗിരി: 1-2 ടീസ്പൂൺ

രീതി:
പനീർ ബുർജി ഉണ്ടാക്കാൻ, ആദ്യം പനീർ ഉണ്ടാക്കി തുടങ്ങാം, ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക് പാത്രത്തിൽ പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്നത് വരെ നന്നായി ചൂടാക്കുക. പാൽ തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഒരുമിച്ച് കലർത്തുക, ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതം പാലിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാലിൽ വിനാഗിരി ലായനി ചേർക്കുന്നത് നിർത്തുക, അത് തൈരായി തുടങ്ങിയാൽ, പാൽ പൂർണ്ണമായും കട്ടിയായതിന് ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മസ്ലിൻ തുണിയും അരിപ്പയും ഉപയോഗിച്ച് തൈര് അരിച്ചെടുക്കുക. വിനാഗിരിയിലെ പുളി മാറാൻ ഇത് ടാപ്പ് വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഇത് പനീറിൻ്റെ പാചക പ്രക്രിയ നിർത്താനും സഹായിക്കും, കാരണം ഇത് തണുപ്പിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളം റിസർവ് ചെയ്യാം, അതിൽ പ്രോട്ടീനും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റൊട്ടിക്ക് മാവ് കുഴക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ പനീറിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പിഴിഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല, ഭുർജിക്ക് മസാല തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് അരിപ്പയിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

ചേരുവകൾ:
വെണ്ണ: 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ: 1 ടീസ്പൂൺ
പയർ മാവ്: 1 ടീസ്പൂൺ
ഉള്ളി: 2 ഇടത്തരം (അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി: 2 ഇടത്തരം (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക്: 1-2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി: 1 ഇഞ്ച് (ജൂലിയൻ ചെയ്തത്)
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
ചൂടുവെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
പുതിയ മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന്
ഫ്രഷ് ക്രീം: 1-2 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
കസൂരി മേത്തി: ഒരു നുള്ള്

രീതി:
ഒരു പാനിൽ ചേർക്കുക വെണ്ണയും എണ്ണയും, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. കൂടാതെ ചെറുപയർ മാവ് ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക, പനീറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന വെള്ളം പിടിക്കുന്നതിനാൽ പയർ മാവ് ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യാനുസരണം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ മസാല പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ചെറിയ പിടി പുതിയ മല്ലിയിലയ്‌ക്കൊപ്പം കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചുകൊണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പനീർ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, പനീർ മസാലയുമായി നന്നായി കലർത്തി, ഭുർജിയുടെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യാനുസരണം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ്. ഫ്രഷ് ക്രീമും കസൂരി മേത്തിയും ചേർക്കുക, നല്ല ഇളക്കി കൊടുക്കുക, കുറച്ച് പുതിയ മല്ലിയില വിതറി ഫിനിഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പനീർ ബുർജി തയ്യാർ.

അസംബ്ലി:
• ബ്രെഡ് സ്ലൈസ്
• ചാട്ട് മസാല
• കുരുമുളക് പൊടി
• ഫ്രഷ് മല്ലി
• വെണ്ണ