തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 15 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്
സേവനം: 4

സാമഗ്രികൾ:
മാരിനേഷനായി
800 ഗ്രാം മട്ടൺ (ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ചത് കഷണങ്ങൾ), മട്ടൻ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അദരക് ലഹസുൻ കാ പെസ്റ്റ്
1 കപ്പ് തൈര് , ദഹി
2-3 പച്ചമുളക് , ഹരി മിർച്ലർ ഔഡർ
½ ടീസ്പൂൺ അസഫെറ്റിഡ , ഹീങ്ങ്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി , ജീര പൗഡർ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി , ധനിയാ പൗഡർ
ഉപ്പ് 1 ടേസ്റ്റ് p നെയ്യ് , ഘീ
കൈ നിറയെ മല്ലിയില ഇലകൾ, ധാന്യ

ഗ്രേവിക്ക്:
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് , ഘീ
4-5 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ , തേൾ
1 കറുത്ത ഏലം , ബഡ്ഡി ഇലായച്ചി 4-5 കറുപ്പ്
കുരുമുളക് , കാളി മർച്ച്
2-3 ഗ്രാമ്പൂ , ലൗങ്ങ്
1 ബേ ഇല , തേജ് പത
1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട , ഡാലച്ചീനി
ഒരു നുള്ള് കല്ല് പൂവ് ,കത്തുകൾ-5 അരിഞ്ഞത് , മസാലയ്ക്ക്
4 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ , ധനിയ
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം , ജീര
1 മസാല , ജാവിത്രി
5 കറുത്ത ഏലം , 2 bsp കറുത്ത കുരുമുളക്, കാളി മർച്ച
4 ഗ്രാമ്പൂ , ലങ്
5 പച്ച ഏലം , ഹരി ഇലയച്ചീ
1½ ഇഞ്ച് കറുവാപ്പട്ട , ദാൽചീനി
½ tbsp ,
1 ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ മസാല , തൈയാർ മസാല
തീർക്കാൻ കുറച്ച് മല്ലിയില , ധനിയ
അലങ്കാരത്തിന്
മല്ലിയില , ധനിയ

പ്രക്രിയ:
മാരിനേഷനായി
● ഒരു വലിയ മിക്‌സിംഗിൽ പാത്രത്തിൽ, മട്ടൺ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തൈര്, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, അസഫ്റ്റിഡ, ജീരകപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, നെയ്യ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മസാലയ്ക്ക്
● ഒരു പാനിൽ മല്ലി, ജീരകം, മല്ലി, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, പച്ച ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് തണുപ്പിച്ച ശേഷം പൊടിയായി പൊടിച്ച് പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഗ്രേവിക്ക്
● ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യും എണ്ണയും ചൂടാക്കി ഏലക്ക, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കായം, കറുവപ്പട്ട, ഒരു നുള്ള് കൽപ്പൂവ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
● ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം വരെ.
● പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
● ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മട്ടണിലേക്ക് മസാല തയ്യാറാക്കി നന്നായി ഇളക്കുക.
>● അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി 5-6 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക >● മല്ലിയില തളിച്ച് ചൂടോടെ അരിയോ റൊട്ടിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.