മൂങ് ദാൽ പരത

ചേരുവകൾ:

1 കപ്പ് മഞ്ഞ മൂങ്ങാപ്പാൽ
2 കപ്പ് ആട്ട
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
2 tbsp അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
ഒരു നുള്ള് ഹിങ്ങ്
1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
¼ ടീസ്പൂൺ കാരം വിത്തുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ്

h2>രീതി:

ചന്ദ്രപയർ കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കുക. പരിപ്പ് ഊറ്റിയെടുത്ത് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, മുളക്, മല്ലിയില, ഒനിനോസ്, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഹിംഗ്, കാരം വിത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ. മാവ് ടെന്നീസ് വലിപ്പത്തിലുള്ള ബോളുകളാക്കി പൊട്ടിക്കുക. പറാത്തകളാക്കി ഉരുട്ടുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ആവശ്യാനുസരണം നെയ്യ് ചേർത്ത് മൊരിഞ്ഞത് വരെ വേവിക്കുക. അച്ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

തൽക്ഷണ അച്ചാർ

ചേരുവകൾ:

2 കാരറ്റ്
1 റാഡിഷ്
10-12 പച്ചമുളക്
3 ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ
½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
½ ടീസ്പൂൺ നൈജല്ല വിത്തുകൾ
½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ വിത്തുകൾ
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
3 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി
2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി

രീതി:

ഒരു പാനിൽ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക. വിത്തുകൾ ചേർക്കുക, തളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കടുക് പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.