ചേരുവകൾ:

• നെയ്യ് 2-3 ടീസ്പൂൺ
• ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ
• കറുവാപ്പട്ട 1 ഇഞ്ച്
• ബേ ഇല 1 എണ്ണം.
• പച്ച ഏലക്ക 2-3 കായ്കൾ
• 3-4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് 1-2 എണ്ണം. (അരിഞ്ഞത്)
• പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
  1. 1/2 ടീസ്പൂൺ
  2. മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
  3. കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
  4. എരിവുള്ള ചുവന്ന മുളക് 1 ടീസ്പൂൺ
  5. ജീരകപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
  6. മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
• തക്കാളി 3-4 (പ്യൂരി)
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• ഗ്രീൻ പീസ് 1.5 കപ്പ്
• പുതിയ മേത്തി 1 ചെറിയ കുല / 2 കപ്പ്
• കസൂരി മേത്തി 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല 1 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി 1 ഇഞ്ച് (ജൂലിയൻഡ്)
• നാരങ്ങാനീര് 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഫ്രഷ് ക്രീം 3/4 കപ്പ്
• പുതിയ മല്ലി ചെറിയ പിടി (അരിഞ്ഞത്)

രീതി:

• ഒരു ഹാൻഡി ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക.
• നെയ്യ് ചൂടായാൽ ജീരകം, കറുവാപ്പട്ട, കായം, പച്ച ഏലയ്ക്ക, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി സവാള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.
• കൂടാതെ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് നന്നായി വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, പൊടിച്ച എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ഇളക്കി, മസാലകൾ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, തീ ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് ഉയർത്തി മസാല നന്നായി വേവിക്കുക. നെയ്യ് വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഹാൻഡി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നെയ്യ് വരുന്നതുവരെ കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ഇളക്കുക. വേർപെടുത്തുന്നു, ഉണങ്ങിയാൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
• നെയ്യ് വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ, ഗ്രീൻ പീസ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക & ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക, സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, മൂടി 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• മൂടി മാറ്റി ഫ്രഷ് മേത്തി ചേർക്കുക, ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• കൂടുതൽ കസൂരി മേത്തിയും ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും ചേർക്കുക, ഇത് നന്നായി ഇളക്കിയതിന് ശേഷം തീ കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഓഫ് ചെയ്ത് ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കി, ക്രീം പിളരാതിരിക്കാൻ അത് കൂടുതൽ വേവിക്കാതിരിക്കുക.
• ഇനി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക