ചേരുവകൾ:

• 1 കുല ആരാണാവോ
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 3 വലിയ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 വലിയ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞത്
• 2 സെലറി തണ്ട്, അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂണ് ഇറ്റാലിയൻ താളിക്കുക
• 1 ടീസ്പൂൺ സ്വീറ്റ് പപ്രിക
• ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അലപ്പോ കുരുമുളക്, കൂടാതെ വിളമ്പാൻ കൂടുതൽ
• കോഷർ ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• 4 കപ്പ് (32 ഔൺസ്) വെജിറ്റബിൾ ചാറു
• 2 ക്യാനുകൾ കാനെല്ലിനി ബീൻസ്, ഊറ്റി കഴുകി
• 2 കൂമ്പാരം കപ്പുകൾ ചീര
• ¼ കപ്പ് പുതിയ ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്തു
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി

1. ആരാണാവോ തയ്യാറാക്കുക. പലപ്പോഴും ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ തുടങ്ങുന്ന ആരാണാവോയുടെ തണ്ടിൻ്റെ ഏറ്റവും അടിഭാഗം വെട്ടിമാറ്റുക. വലിച്ചെറിയുക, തുടർന്ന് ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത് ഇലകളും തണ്ടുകളും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ചിതകളാക്കി വയ്ക്കുക. അവ രണ്ടും നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക–അവ പ്രത്യേകം സൂക്ഷിച്ച് വെവ്വേറെ പൈലുകളിൽ വയ്ക്കുക.

2. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വഴറ്റുക. ഒരു വലിയ ഡച്ച് ഓവനിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. പതിവായി ഇളക്കി, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ മണമുള്ളത് വരെ വേവിക്കുക (വെളുത്തുള്ളി കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക).

3. ബാക്കിയുള്ള ഫ്ലേവർ മേക്കറുകൾ ചേർക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കാരറ്റ്, സെലറി, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ കാണ്ഡം (ഇനിയും ഇലകൾ ചേർക്കരുത്) എന്നിവ ഇളക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ താളിക്കുക, പപ്രിക, അലെപ്പോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും. വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, പച്ചക്കറികൾ അൽപം മൃദുവാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്.

4. പച്ചക്കറി ചാറും ബീൻസും ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കാൻ തീ ഉയർന്നതിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

5. അരപ്പ്. തീ താഴ്ത്തി, പാത്രം ഭാഗികമായി മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിടുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസും പച്ചക്കറികളും വളരെ മൃദുവാകുന്നത് വരെ.

6. ക്രീമിയർ സൂപ്പിനായി ഭാഗികമായി ഇളക്കുക (ഓപ്ഷണൽ). സൂപ്പിൻ്റെ പകുതിയോളം യോജിപ്പിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷേ മുഴുവൻ സൂപ്പും പൂർണ്ണമായി പ്യൂരി ചെയ്യരുത് - ചില ടെക്സ്ചർ അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ ഘട്ടം ഓപ്ഷണൽ ആണ്, സൂപ്പിന് കുറച്ച് ബോഡി നൽകാൻ മാത്രം ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.

7. പൂർത്തിയാക്കുക. ചീര ചേർത്ത് ഇളക്കി മൂടി വെക്കുക (ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ). റിസർവ് ചെയ്ത ആരാണാവോ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

8. സേവിക്കുക. സെർവിംഗ് ബൗളുകളിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിച്ച് ഓരോ പാത്രവും ഒലിവ് ഓയിലും ഒരു നുള്ള് റെഡ് പെപ്പർ ഫ്‌ളേക്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ അലെപ്പോ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക. സേവിക്കുക.