ചേരുവകൾ:

• പച്ച പയറു
• മല്ലി വിത്തുകൾ
• ചുവന്ന മുളക്
• കുരുമുളക്
• കറിവേപ്പില
• തക്കാളി
• പുളിവെള്ളം
• ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി
• തേങ്ങ
• ഇഞ്ചി
• ഉലുവ
• എണ്ണ
• കടുക്
• ജീരകം
• അസഫെറ്റിഡ
• ഉപ്പ്

കാരക്കുളംബു പാചകരീതി:

വിവിധ മസാലകൾ, പുളി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന എരിവും പുളിയുമുള്ള ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഗ്രേവിയാണ് കാരക്കുളം. പച്ച പയറിനൊപ്പം (പച്ചക്കറി) കാരക്കുളമ്പിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ജീരകം, അസുലഭം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇലകൾ.
2. സവാള, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
3. തേങ്ങയും ഇഞ്ചിയും എല്ലാ മസാലകളും പൊടിച്ച് ഒരു മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക്.
4. പാനിൽ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. പിന്നെ പുളി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നു.
6. ചൂടോടെ ചോറിനോടോ ഇഡ്ഡലിയോടോ വിളമ്പുക.