ചേരുവകൾ:
പാൽ (അസംസ്കൃതം) - 2 ലിറ്റർ (പശു/ എരുമ)
നാരങ്ങാനീര്/വിനാഗിരി - 5 മുതൽ 6 ടീസ്പൂൺ വരെ
പ്രോസസ്ഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ:-
ഫ്രഷ് ചീസ് - 240 ഗ്രാം ( 2 ലിറ്റർ പാലിൽ നിന്ന്)
സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ (5 ഗ്രാം)
ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ (5 ഗ്രാം)
വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് ചേർത്ത വെണ്ണ - 1/4 കപ്പ് (50 ഗ്രാം)
പാൽ (തിളപ്പിച്ചത്)- 1/3 കപ്പ് (80 മില്ലി)
ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കനുസരിച്ച്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ പതുക്കെ ചൂടാക്കുക, സ്ഥിരമായി ഇളക്കുക. 45 മുതൽ 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ചൂടാകുന്നതുവരെ താപനില ലക്ഷ്യമിടുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ ക്രമേണ വിനാഗിരിയോ നാരങ്ങാനീരോ ചേർക്കുക, പാൽ തൈര് ആക്കി സോളിഡും മോരും ആയി വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ.
2. അമിതമായ whey നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, കഴിയുന്നത്ര ദ്രാവകം പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ, തൈര് പാൽ അരിച്ചെടുക്കുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡും വെള്ളവും മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് ഒരു വ്യക്തമായ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ലായനി ഉണ്ടാക്കുക.
4. അരിച്ചെടുത്ത ചീസ്, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ലായനി, വെണ്ണ, പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
5. ചീസ് മിശ്രിതം ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കുക.
6. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അച്ചിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
7. 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ മോൾഡിലേക്ക് മിശ്രിതമാക്കിയ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.