ചേരുവകൾ

ദാലിന്:
- 1 കപ്പ് തുവർ ദാൽ - കുതിർത്തത് (തൂർ ദാൽ)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് (घी)
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പ് (നമക് സ്വാദാനുസാർ)
- ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി (ഹൽദി പൗഡർ)
- ¼ ടീസ്പൂൺ ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി (ദേളി /ചില) ബേ ഇല (തേജ് പത്ത)
- 2-3 കോകം (കൊകം)
- 1 ടീസ്പൂൺ ശർക്കര (ഗുഡ)

ധോക്ലിക്ക്:
- 1 കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് (गेहूटा)
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (ബെസൻ)
- ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി (ഹൽദി പൗഡർ)
- ½ ടീസ്പൂൺ ഡെഗി ചുവന്ന മുളക് പൊടി ടീസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ (हींग)
- പാകത്തിന് ഉപ്പ് (നമക്ക സ്വാദാനുസാർ)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയിൽ (TEL)
- വെള്ളം (പാനി)

താപീകരണത്തിന്:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് (घी)
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ (സരസങ്ങൾ ബീജ്)
- ¼ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ വിത്ത് (മേത്തി ദാനാ)
- 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില (ക)
- 5-6 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് (സുഖി ലാൽ മിർച്ച്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ (ലങ്ക്)
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട (ഡാലചീനി)
- ¼ tsp അസഫോറ്റിഡ (-)
½ ടീസ്പൂൺ ഡെഗി ചുവന്ന മുളക് പൊടി (ദേഗി ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ)

വറുത്ത നിലക്കടലയ്ക്ക്:
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കടല (മൂങ്ങഫലി)
- 2. p>കൂടുതൽ അതിശയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, രൺവീർ ബ്രാർ ആപ്പ് പരിശോധിക്കുക

പ്രോസസ്സ്

ഡാലിനായി
ഒരു കാദിയിൽ തുവർ ദാൽ, നെയ്യ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ശരിയായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ മൂടിവെച്ച് 20-25 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇനി കട്ട് ചെയ്ത റൊട്ടി ചേർത്ത് കോക്കും ശർക്കരയും ചേർത്ത് 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇനി ടെമ്പറിംഗ് ഒഴിച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ധോക്ലിക്ക്
ഒരു മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പൊടി, ചെറുപയർ പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, അയലപ്പൊടി, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. വിശ്രമിച്ച ശേഷം, മാവിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം എടുത്ത് ഒരു റൊട്ടിയിൽ ഉരുട്ടി പകുതി പരന്ന പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക ചുവന്ന മുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, അസഫോറ്റിഡ, ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

വറുത്ത നിലക്കടലയ്ക്ക്
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് നിലക്കടല ചേർത്ത് വഴറ്റുക ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ, പിന്നീട് അത് ദാലിൽ ചേർക്കുക.