ചേരുവകൾ

• 1 പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത, തൊലിയില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, 1-2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
• ¼ കപ്പ് തൈര്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രേപ്സീഡ് ഓയിൽ, കൂടാതെ പാചകത്തിന് കൂടുതൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം
< li>1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മല്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
• ½ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക്
• ½ ടീസ്പൂൺ കായീൻ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുന്തിരി എണ്ണ
• 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
• 4 ഏലക്കാ കായ്കൾ, വിത്തുകൾ ചെറുതായി ചതച്ചത്
• 4 ഗ്രാമ്പൂ < /li>
• 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്
• 1-ഇഞ്ച് കഷണം ഇഞ്ചി, തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്
• 1 ഫ്രെസ്‌നോ മുളക്, അരിഞ്ഞത്
• 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, ക്യൂബ് ചെയ്ത് വിഭജിച്ചത്
• 1 കുല മല്ലിയില, തണ്ടും ഇലയും വേർതിരിക്കുക
• 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം
• ½ ടീസ്പൂൺ കായീൻ
• 1 കപ്പ് തക്കാളി പ്യൂരി (സോസ്)
• ½ കപ്പ് ഹെവി ക്രീം
• 1 നാരങ്ങ, എഴുത്തുകാരന് ഒപ്പം ജ്യൂസ്

നടപടിക്രമം

ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ, തൈര്, എണ്ണ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, ജീരകം, മല്ലിയില, ഗരം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക മസാല, കുരുമുളക്, കായീൻ. പാത്രം മൂടി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റും ഒരു രാത്രി വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രേപ്സീഡ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. തിളങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് പുറത്ത് കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ആന്തരിക താപനില 165℉ എത്തും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ, ഗ്രേപ്സീഡ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. എണ്ണ തിളങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉള്ളി കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. ഏലക്കാ കായ്കൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധമുള്ളത് വരെ പാചകം തുടരുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ്. പാനിലേക്ക് വെണ്ണയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ ഇളക്കുക. മല്ലിയില, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾ, ജീരകം, കായീൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വറുക്കുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. തക്കാളി സോസ്, ഹെവി ക്രീം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഉയർന്ന പവർ ബ്ലെൻഡറിൽ ബ്ലിറ്റ്സ് ചെയ്യുക. ഒരു നല്ല മെഷ് അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ചേർക്കുക, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ കറങ്ങുക. താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കാൻ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ സോസിലേക്ക് ചേർത്ത് മല്ലിയിലയും ഇളക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ബസ്മതി അരിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.