ചേരുവകൾ

മസാലയ്ക്ക്
¼ കപ്പ് നെയ്യ്, ഘീ
2-3 പച്ച ഏലക്ക, ഹാരി ഇലയച്ചി
10-12 കുരുമുളക്, കാളി മിച്ചം
1 ദാനെ ടീസ്പൂൺ ജീരകം, ജീര
5 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി, കഷണങ്ങൾ, പായസ്
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്, നമക് സ്വാദഅനുസാർ
2 കൂമ്പാരം മല്ലിപ്പൊടി, ധാന്യപ്പൊടി, ഡീൽഗർ, മിർച്ച് ഔഡർ
¼ tsp asafoetida, हींग
½ tsp മഞ്ഞൾ പൊടി, हल्दी पाउडर
हल्दी पाउडर
¼निया
ചെറിയ വെള്ളം, पानी
ചെറിയ വെള്ളം, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്, टमाटर പാചകത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

മസാല: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ചൂടായാൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക, പച്ച ഏലക്ക, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം പിങ്ക് നിറം വരെ വഴറ്റുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ്, മല്ലിപ്പൊടി, ഡെഗി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, സവാള, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. മല്ലിയിലയും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് 2-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. നെയ്യ് മസാലയിൽ നിന്ന് വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ. മസാല ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ. മസാല ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.