അരിക്ക്
1 കിലോ ബസ്മതി അരി, കഴുകി കഴുകി
4 ഗ്രാമ്പൂ
½ ഇഞ്ച് കറുവാപ്പട്ട
2 പച്ച ഏലക്കാ കായ്കൾ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
¼ കപ്പ് നെയ്യ്, ഉരുകി
മറീനേഡിനായി
1 കിലോ ചിക്കൻ, എല്ലിനൊപ്പം വൃത്തിയാക്കി കഴുകി
4 ഇടത്തരം ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാരിസ്ത/വറുത്ത ഉള്ളി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളം
2 തണ്ട് പുതിനയില
½ കപ്പ് തൈര്, അടിച്ചത്
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഡെഗി മുളക് പവർ
½ ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ്
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
3-4 പച്ചമുളക്, കീറി
br>ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

മറ്റ് ചേരുവകൾ
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
¼ കപ്പ് വെള്ളം
½ കപ്പ് പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ് വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
കുറച്ച് പുതിനയില
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാരിസ്റ്റ
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
2 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ് വെള്ളം
½ ടീസ്പൂൺ റോസ് വാട്ടർ
ഒരു തുള്ളി കെവ്ര വെള്ളം
റൈറ്റ

പ്രോസസ്സ്
മാരിനെയ്ഡിനായി
br>• ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗളിൽ, ചിക്കൻ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ചിക്കൻ മാരിനേഡ് ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വെയ്ക്കുക.

അരിക്ക്
• കഴുകിയ അരി വിശ്രമിക്കട്ടെ. 20 മിനിറ്റ്.
• പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക, നെയ്യും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
• ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, പച്ച ഏലക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. അരി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉടൻ തീ കുറച്ച് 80% കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.

ബിരിയാണിക്ക്
• അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നെയ്യും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കനും ചേർക്കുക. ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• മറ്റൊരു പാനിൽ ബിരിയാണി ലെയർ ചെയ്യുക. അരിയും ചിക്കനും ചേർത്ത് മുകളിൽ ചോറ് ചേർക്കുക. മുകളിൽ ചിക്കൻ ഗ്രേവി ചേർക്കുക.
• ചിക്കൻ്റെ പാനിൽ വെള്ളം, പാൽ, കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളം, നെയ്യ്, പുതിനയില, ബാരിസ്റ്റ, ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. ബിരിയാണിയിൽ ഈ ഝോൾ ചേർക്കുക.
• കുറച്ച് കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളവും പനിനീരും കുറച്ച് തുള്ളി കെവ്ര വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വെക്കുക.
• റൈത തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.