✅ ചെറുപയർ പാറ്റീസ് റെസിപ്പി ചേരുവകൾ: (12 മുതൽ 13 വരെ പാറ്റീസ്) 2 കപ്പ് / 1 ക്യാൻ (540 മില്ലി കാൻ) വേവിച്ച ചെറുപയർ (കുറഞ്ഞ സോഡിയം) 400 ഗ്രാം / 2+1/4 കപ്പ് ഏകദേശം. നന്നായി വറ്റിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് (1 വലിയ മധുരക്കിഴങ്ങ് 440 ഗ്രാം തൊലിയോടെ) 160 ഗ്രാം / 2 കപ്പ് പച്ച ഉള്ളി - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 60 ഗ്രാം / 1 കപ്പ് മല്ലിയില (മല്ലിയില) - ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 17 ഗ്രാം / 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് 1 വെളുത്തുള്ളി / 7 ഗ്രാം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി 2+1/2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഇരട്ടക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മധുരം അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും നാരങ്ങ നീര്) 2 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക (പുകക്കാത്തത്) 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മല്ലിയില 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക് 1/4 ടീസ്പൂൺ കായീൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക് (ഓപ്ഷണൽ) 100 ഗ്രാം / 3/4 കപ്പ് ചെറുപയർ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ബീസാൻ 1/4 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപ്പ് (ഞാൻ 1 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്) ഹിമാലയൻ ഉപ്പ്, ഞാൻ സോഡിയം കുറഞ്ഞ ചെറുപയർ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കുക) നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ പാറ്റീസ് (ഞാൻ ഓർഗാനിക് കോൾഡ് പ്രെസ്ഡ് എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചു) ശ്രീരാച്ച മയോ ഡിപ്പിംഗ് സോസ്/സ്പ്രെഡ്: മയോന്നൈസ് (വീഗൻ) രുചിക്ക് ചേർക്കുക. വെഗൻ മയോന്നൈസ്, ശ്രീരാച്ച ഹോട്ട് സോസ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ആസ്വദിക്കാം. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി: 160 ഗ്രാം / 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വിനാഗിരി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഞാൻ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്തു) 1/8 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. രീതി: മധുരക്കിഴങ്ങ് ഗ്രേറ്ററിൻ്റെ നല്ല വശം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരയ്ക്കുക. പച്ച ഉള്ളിയും മല്ലിയിലയും (മല്ലിയില) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച ചെറുപയർ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച ഉള്ളി, മല്ലിയില, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലിയില, കുരുമുളക്, കായൻ കുരുമുളക്, ചെറുപയർ മാവ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. . കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, ഇത് നാരുകൾ തകരാൻ സഹായിക്കും, പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കും. മിശ്രിതം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എണ്ണ തേക്കുക. 1/3 കപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം എടുത്ത് തുല്യ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 12 മുതൽ 13 വരെ പാറ്റികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഓരോ പട്ടിക്കും ഏകദേശം 3+1/4 മുതൽ 3+1/2 ഇഞ്ച് വരെ വ്യാസവും 3/8 മുതൽ 1/2 ഇഞ്ച് കനവും ഏകദേശം 85 മുതൽ 90 ഗ്രാം വരെയുമുണ്ട്. ഓരോ പാറ്റി മിശ്രിതം. 400F വരെ ഓവൻ പ്രീ-ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. 400F പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് പാറ്റീസ് ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് മറ്റൊരു 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ പാറ്റീസ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. പാറ്റീസ് മുഷിഞ്ഞതായിരിക്കരുത്. ചുട്ടുപഴുത്ത ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, പാറ്റീസ് ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ. ഇത് ധാരാളം രുചി കൂട്ടും, കൂടാതെ പാറ്റീസ് ഉണങ്ങുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും. ഓരോ ഓവനും വ്യത്യസ്‌തമാണ്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് സമയം അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ബർഗറിലേക്ക് പാറ്റികൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുകയോ വിളമ്പുകയോ ചെയ്യുക. പാറ്റീസ് 7 മുതൽ 8 ദിവസം വരെ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, അടുത്ത ദിവസം പാറ്റീസ് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ: ഗ്രേറ്ററിൻ്റെ മിനുസമാർന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, വേവിച്ച ചെറുപയർ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യാൻ സമയമെടുക്കുക. പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം നന്നായി യോജിപ്പിക്കും, ഓരോ ഓവനും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി 3 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുക