Состојки:

• 3 лажици маслиново масло
• 225гр / 2 шолји кромид - исечкан
• 1+1/2 лажица лук - ситно сецкан
• 1 лажица ѓумбир - ситно сецкан
• 2 лажици доматно пире
• 1+1/2 лажичка пиперка (НЕ пушеле)
• 1 +1/2 лажичка мелен ким
• 1/2 лажичка куркума
• 1+1/2 лажичка мелен црн пипер
• 1/4 лажичка кајен пипер (по избор )
• 200гр домати - изблендирајте до изедначено пире
• 200гр / 1+1/2 шолја прибл. Моркови - сецкани
• 200гр / 1+1/2 шолја Црвена пиперка - сечкана
• 2 чаши / 225гр Жолти (Јукон злато) Компири - сецкани мали (1/2 инчи парчиња)
• 4 чаши / 900 ml супа од зеленчук
• Сол по вкус
• 250 g / 2 чаши прибл. Тиквички - сецкани (парчиња 1/2 инчи)
• 120 g / 1 чаша прибл. Боранија - сецкани (долга 1 инч)
• 2 чаши / 1 (540 мл) Конзервирана леблебија (исцедена)
• 1/2 чаша / 20 гр свеж магдонос (лабаво спакуван)

Гарнир:

• Сок од лимон по вкус
• Посипете маслиново масло

Начин:< /h2>

Започнете со блендирање на доматите до мазно пире. Подгответе го зеленчукот и оставете го настрана.

Во загреана тава додадете ги маслиновото масло, кромидот и малку сол. Потете го кромидот на средна топлина додека не омекне, приближно 3 до 4 минути. Откако ќе омекне, додадете ги сечканиот лук и ѓумбирот, пржете 30 секунди додека не замириса. Вметнете ја доматната паста, пиперката, мелениот ким, куркумата, црниот пипер и кајенскиот пипер и пржете уште 30 секунди. Додадете го свежото доматно пире и измешајте темелно. Потоа додадете ги сечканите моркови, црвената пиперка, жолтите компири, солта и супата од зеленчук, погрижете се се да биде добро измешано.

Зголемете ја топлината за да ја доведете смесата до силно вриење. Откако ќе зоврие, промешајте и покријте го со капак, намалувајќи ја топлината на средно-ниско за да се готви околу 20 минути. Ова им овозможува на компирите да почнат да омекнуваат пред да го вклопат зеленчукот што побрзо се готви.

По 20 минути, откријте го тенџерето и додадете ги тиквичките, боранијата и сварениот наут. Добро измешајте, а потоа засилете ја топлината за да постигнете брзо вриење. Покријте повторно, гответе на средна топлина околу 10 минути или додека компирите не се сварат по ваша желба. Целта е зеленчукот да биде мек, но не и кашест.

На крајот, откријте го и зголемете ја топлината на средно-висока, варете уште 1 до 2 минути за да ја постигнете саканата конзистентност - погрижете се чорбата да не е водена , но прилично густа. Откако ќе завршите, украсете со свеж сок од лимон, малку маслиново масло и магдонос пред да го послужите топло.

Уживајте во вашиот оброк, идеално послужен со пита леб или кускус!