Состојки:

Подгответе го филот од компири: -масло за јадење 2-3 лажици -Лехсан (лук) сечкан 1 лажица -Хари мирч (зелено чили) сечкано 1 лажица -Ало (компири) варено 600 гр - Тандори масала 1 лажица - Чаат масала 1 лажиче - хималајска розова сол 1 лажиче или по вкус - Лал мирч во прав (црвено чили во прав) ½ лажиче или по вкус - Zeera (ким во прав) печено и здробено ½ лажица - Sabut dhania (семе од коријандер) печено и здробени ½ лажици - Халди во прав (куркума во прав) ¼ лажичка - Бајсан (грам брашно) печено 3 лажици - Хара данија (свеж коријандер) сецкан грст

Подгответе го тестото Парата: -Ги (прочистен путер) 3 лажици -Маида (Сенаменско брашно) просеано 500гр -Чаки ата (Бразно од пченица) просеано 1 шолја -Шеќер во прав 2 лажици -Сода бикарбона ½ лажичка -хималајска розова сол 1 лажичка -дуд (млеко) топло 1 и ½ шолја масло лажичка -Масло за јадење

Насоки:

Подгответе го филот од компири: -Во вок, додадете масло за јадење, лук и пропржете додека не порумени. - Додадете зелен чили и добро измешајте. -Изгаснете го огнот, додадете компири и убаво изгмечете со помош на машина за пасирање. -Вклучете го пламенот, додадете тандури масала, шаат масала, розова сол, црвено чили во прав, семки од ким, семки од коријандер, куркума во прав, грам брашно, свеж коријандер, добро измешајте и варете на тивок 3-4 минути. - Оставете го да се излади.

Тесо Парата Парата: -Во сад, додадете прочистен путер и изматете убаво додека не ја промени бојата (2-3 минути). -Додадете брашно за сите намени, пченично брашно, шеќер, сода бикарбона, розова сол и добро измешајте додека не се распадне. -Постепено додавајте млеко, добро измешајте и месете додека не се формира тесто. - Намачкајте го тестото со масло за јадење, покријте го и оставете го да отстои 1 час. -Земете мал дел од тестото, направете топка и намачкајте со масло за јадење и со сукало развлечете го во тенок лист. - Нанесете масло за јадење и посипете суво брашно, превиткајте ги двете паралелни страни од тестото и свиткајте во тркалце. -Исечете и поделете на два дела (по 80 g), посипете суво брашно и расукајте со помош на сукало. -Исечете валани теста со помош на тркалезен секач за тесто од 7 инчи. -Едно валано тесто ставете го на пластична фолија, додајте и намачкајте го приготвениот фил од компири 2 лажици, нанесете вода, ставете уште едно валано тесто, притиснете ги и запечатете ги рабовите. -Ставете уште еден пластичен лист и парата, нанесете масло за јадење и обложете ги сите парати едни на други со пластична фолија помеѓу. -Може да се чува (торба со патент) до 2 месеци во замрзнувач. -На подмачкана решетка, ставете замрзната парата, нанесете масло за јадење и пржете на тивок оган од двете страни додека не порумени (се прави 6).

Упатство за подготовка: -Загрејте ја решетката и додадете масло/путер. -Не ја одмрзнувајте замрзнатата парата, ставете ја директно на решетката. -Пржете од двете страни до златно и крцкаво.