Време на подготовка 10 минути Време за готвење 30-40 минути Послужете 2-4 Состојки За чистење на Paya Вода, Панеер 2 лажички оцет, сирка Сол по вкус, Намак сваданусар 1 кг Јагнешки тротери исечени на ½ инчи парчиња 2, Паја За супа 1 лажица масло, тел 2 лажици џи, џи 1 Ловоров лист, Тејпат 2 Зелен кардамон, Хари илајчи 2 Црн кардамон, Бади илајчи 2 каранфилче, лаунг 5-6 зрна црн пипер, кали мирч ке дане 2 големи кромид, парчиња, Pyaj 2 зелени чили, Хари мирч ½ инч Ѓумбир, излупен, исечен, Адрак 2-3 чешниња лук, Лахсун неколку коријандер пареа, Dhaniya ke dant г Мешавина од урда, Тајар кија хуа мишран Сол по вкус, Намак сваданусар ¼ лажичка куркума во прав, Халди во прав 3-4 чаши Вода, пани За мешавина од урда ⅓ чаша Урда, претепана, дахи ½ лажица коријандер во прав, Данија во прав ½ лажичка куркума во прав, Халди во прав ½ лажичка Деги црвено чили во прав, Деги лаал мирч во прав За Тадка 2-3 лажици Ghee, Ghee 2-4 Каранфилче, Лаунг Нотка асафоетида, Хенг За гарнир 1 инчен Ѓумбир, џулиенен, Адрак 2 зелени пиперки, без семки, ситно сецкани, Хари мирч Пржени кромид, Tala hua pyaj Пареа од коријандер, сецкан, Данија ке дант Лимон клин, Нибу ки тукри гранче нане, пудина пата Процес За чистење на Paya Во тенџере со сос додадете вода, оцет, сол по вкус и оставете ја водата да зоврие. Во него се додаваат јагнешки тротери и се вари две минути. Откако ќе се исчистат патеките, исклучете го огнот. Отстранете ги патеките и оставете ги настрана за понатамошна употреба. За супа Земете шпорет под притисок, додајте џвакање, масло. Откако ќе се загрее, додадете ловоров лист, зрна црн пипер. Додадете зелен кардамон, црн кардамон, каранфилче и оставете добро да се распрсне. Додадете кромид, лук, ѓумбир, зелено чили и добро пропржете го. Откако кромидот ќе добие розева боја, додадете ги јагнешките патеки и пропржете ги убаво до светло кафена боја. Сега додадете ја подготвената смеса од урда и добро измешајте ја. Додадете сол по вкус, куркума во прав, вода и сè добро измешајте. После тоа, покријте го со капакот и земете четири до пет свирки на среден оган. Откако добро ќе се свари паја, исклучете го огнот. Отворете го капакот и процедете ја супата во голем сад и оставете ја настрана за понатамошна употреба. Сега, прелијте ја подготвената тадка врз супата со цедилка, додајте ги јагнешките патеки и измешајте. Подготвената супа повторно ставете ја во рачката и варете 5 минути додека не зоврие. Префрлете го во чинија за супа заедно со јагнешки тротери. Украсете го со стебло од коријандер, пржен кромид, ѓумбир, лимон, листови од нане и послужете го топло. За мешавина од урда Во сад додадете урда, коријандер во прав, куркума во прав, деги црвен чили во прав и добро измешајте. Чувајте го настрана за понатамошна употреба. За Тадка Во мало тавче, додадете го џинот штом ќе се загрее, додадете каранфилче, асафоетида, оставете убаво да се распрсне.