Состојки:
Подгответе калај чанај:
-Калај чанај (црн наут) натопена 2 и ½ чаши
-Чоти пијаз (беби кромид) 5-6
-таматар (домат) 1 голема
-Паста Адрак Лехсан (Паста од лук од ѓумбир) 1 и ½ лажица
-Хималајска розова сол 1 лажиче или по вкус
-Лал мирч во прав (црвено чили во прав) 1 лажиче или по вкус
-Дханија прашок (коријандер во прав) 1 и ½ лажиче
-Гарам масала во прав ½ лажиче
-Зира во прав (ким во прав) ½ лажиче
-халди во прав (куркума во прав) ½ лажиче
-Сарсон ка тел ( Масло од сенф) 3 лажици (замена: масло за јадење)
-Вода 5 чаши или по потреба
-Имли пулпа (пулпа од тамаринд) 1 и ½ лажица
Подгответе Matar Chewra:
-Масло за готвење за пржење
-Похан џвака (срамнети со земја оризови снегулки) 1 и ½ шолја
-масло за јадење 1 лажиче
-матар (грашок) 1 чаша
-Монг фали (кикирики) печени ½ шолја
-хималајски розова сол ¼ лажиче
-Халди во прав (куркума во прав) ¼ лажичка
-Хари мирч (зелено чили) сечкано 1-2
Склопување:
-Чат масала по вкус
-Хара данија ( Свеж коријандер) сецкан
-Прстени Пјаз (Кромид)
Насоки:
Подгответе Калај Чанај:
-Во тенџере додадете црн наут, бебешки кромид, домат, паста лук од ѓумбир, розова сол, црвена чили во прав, коријандер во прав, гарам масала во прав, ким во прав, куркума во прав, масло од сенф, вода, добро измешајте и доведете го да зоврие, покријте и варете на тивок оган додека наутот не омекне (40-50 минути).
- Отстранете ја и фрлете ја кората од доматот, а потоа гответе ја на силен оган додека не се исуши водата (6-8 минути).
-Додадете пулпа од тамаринд, добро измешајте една минута и оставете ја настрана.
Подгответе ја Matar Chewra:
-Во вок, загрејте масло за јадење и испржете ги сплесканите оризови снегулки низ цедалка додека не станат светло златни и крцкави, процедете ги и оставете ги на страна.
-Во вок, додадете масло за јадење, грашок и добро измешајте, покријте и варете на средна температура за 1-2 минути.
-Додадете кикирики, розова сол, куркума во прав и добро измешајте една минута.
-Додадете пржени оризови снегулки и добро измешајте.
-Додадете зелен чили, добро измешајте и оставете го настрана.
Склопување:
-Во сад за сервирање, додадете варен калај чанај, чаат масала, свеж коријандер, кромид, подготвена матар џура и послужете!