Подгответе го Kalay Channay ka Salan: - Калеј чанај (црн наут) 2 шолји (потопени преку ноќ) -Хималајска розова сол 1 лажиче или по вкус -Вода 5 чаши -Саунф (семе од анасон) 1 и ½ лажиче -Badiyan ka phool (Ѕвезден анасон) 2 -Дарчини (стапчиња цимет) 2 - Бади елаичи (црн кардамон) 1 -Зира (семе од ким) 1 лажиче -Тез пата (ловоров лист) 2 - Масло за јадење ¼ шолја -Пјаз (Кромид) ситно сецкан 3 средни -Таматар (домати) ситно сечкани 3-4 средни -Паста Адрак Лехсан (Паста од лук од ѓумбир) 1 лажица масло -Хималајска розова сол 1 лажиче или по вкус -Зира во прав (ким во прав) 1 и ½ лажиче -Лал мирч во прав (црвено чили во прав) 1 лажиче или по вкус - Данија во прав (коријандер во прав) 1 и ½ лажиче -Кашмирски лал мирч (кашмирско црвено чили) во прав 1 лажиче -Гарам масала во прав 1 лажиче -Хара данија (свеж коријандер) сецкан 1 лажица -Касури мети (суви лисја од тилчец) 1 лажиче Подгответе Тадка: - Масло за јадење 3 лажици -Адрак (ѓумбир) сечкан 1 лажиче -Хари мирч (зелени чили) 3-4 -Зира (семе од ким) ½ лажиче -Ajwain (семки од Carom) 1 прстофат -Кашмирски лал мирч (кашмирско црвено чили) во прав ¼ лажиче -Хара данија (свеж коријандер) сецкан Подгответе го Zeera Pulao: -Подина (листови нане) грст -Hara dhania (свеж коријандер) грст -Лехсан (лук) чешниња 4-5 -Адрак (ѓумбир) 1 инч -Хари мирч (зелени чили) 6-8 -Ги (прочистен путер) ¼ чаша -Пјаз (Кромид) исечен 1 средно - Бади елаичи (црн кардамон) 1 -Зира (семе од ким) 1 лажица масло - Вода 3 и ½ чаши -Хималајска розова сол ½ лажица или по вкус - Сок од лимон 1 и ½ лажица - Шавал (ориз) 500 гр (киснат 1 час) Правци: Подгответе го Kalay Channay ka Salan: -На цедалка за топчиња за зачини, додадете семе од анасон, звезден анасон, стапчиња цимет, црн кардамон, семки од ким, ловорови листови, покријте го за да го затворите и оставете го на страна. -Во тенџере додадете црн наут, розова сол, вода, добро измешајте и оставете да зоврие. -Отстранете го ѓубрето, додајте топка од цедалка за зачини, покријте и варете на тивок оган додека не омекне (35-40 минути) и извадете го зачинот од цедалката (треба да останат околу 2 чаши вода). -Во бокалот за блендер, додадете варени црн наут (1/2 шолја), супа од леблебија (1/2 шолја), добро измешајте и оставете го настрана. -Црниот наут и резервирајте го за подоцнежна употреба. -Во тенџере додадете масло за јадење, кромид и пропржете додека не порумени. -Додадете домати, паста од лук од ѓумбир, добро измешајте и варете 1-2 минути. -Додадете розова сол, ким во прав, црвено чили во прав, коријандер во прав, кашмирско црвено чили во прав, гарам масала во прав, добро измешајте и варете 2-3 минути. -Додадете блендирана паста од наут и добро измешајте една минута. -Додадете резервирана варена црна наут, резервиран густин, добро измешајте и доведете го да зоврие. -Додадете свеж коријандер, суви листови од тилчец, покријте и варете на тивок оган 4-5 минути. Подгответе Тадка: -Во мала тава, додадете масло за јадење, ѓумбир и пржете 30 секунди. -Додадете зелен лут, семе од ким, семе од каром, црвен чили од кашмир и добро измешајте. -Сега сипете тадка во тенџере, украсете со свеж коријандер и послужете! Подгответе го Zeera Pulao: -Во сецко, додадете листови нане, свеж коријандер, лук, ѓумбир, зелени пиперки, добро исечкајте ги и оставете ги на страна. -Во тенџере додадете прочистен путер и оставете го да се растопи. - Додадете го кромидот и пржете додека не добие светло златна боја. -Додадете црн кардамон, семе од ким и добро измешајте. -Додадете сечкана зелена смеса, добро измешајте и варете 1-2 минути. -Додадете вода, розова сол, сок од лимон, добро измешајте и оставете да зоврие. -Додадете ориз, добро измешајте и варете на силен оган додека не се намали водата (3-4 минути), покријте и варете на тивок оган 8-10 минути.