Состојки:

• 3 лажици коријандер (сецкан)
• 2 чаши јогурт
• 1/3 шолја брашно од наут
• 1 лажичка куркума
• 3 лажици коријандер (мелен)
• 1/2 лажичка црвено чили во прав
• 1 лажица паста од ѓумбир и лук
• сол по вкус
• 7-8 чаши вода
• 1 лажица Ghee
• 1 лажичка ким
• 1/2 лажичка семки од тилчец
• 4-5 зрна црн пипер
• 2-3 цели црвени чили кашмири
• 1 кромид со средна големина (сецкан)
• 1 лажичка хинг
• 2 средни компири (исечени на коцки)
• Мала китка свеж коријандер
• 1 лажичка Ghee
• 1 лажичка ким
• 1/2 лажичка хинг
• 1-2 цели кашмирски црвени чили
• 1 лажичка мелено семе од коријандер
• 1 лажичка кашмирско црвено чили во прав
• 2-3 главици кромид со средна големина (исецкан)
• 1/2 зелена пиперка (сецкана)
• 1 лажичка ѓумбир (ситно сецкан)

Начин:

• Започнете со мелење на семето од коријандер во малтер и толчник, измешајте и здробете, можете да користите и блендер користејќи го режимот на пулс за да ги згмечите грубо. Мелените семки од коријандер ќе ги користиме за подготовка на пакора и кади, како и за последниот допир.
• Започнете со подготовка на смесата од јогурт за кади, прво земете сад, додадете го јогуртот, па додадете го брашното од леблебија, куркумата, мелените семки од коријандер, црвеното чили во прав, ѓумбирот и пастата од лук и солта, добро измешајте и додадете вода, добро измешајте и погрижете се смесата да биде целосно без грутки, па оставете ја на страна за подготовка на кади.
• За да го подготвите кадито, поставете кадхаи или тавче на средна температура, додадете го џинот, оставете го џиот да се загрее доволно, додадете ким, семки од тилчец, црн пипер, црвените чили од кашмир, кромидот и шарката , убаво измешајте и пржете 2-3 минути.
• Сега додадете ги компирите и варете додека кромидот не стане проѕирен, ова може да потрае околу 2-3 минути. Додавањето на компири е целосно опционално.
• Штом кромидот ќе стане проѕирен, додадете ја смесата со јогурт во кадаи, погрижете се еднаш да ја измешате пред да ја додадете, намалете ја топлината на средно и оставете ја да врие 1 до 2 минути.
• Откако кадито ќе зоврие, намалете ја топлината, поклопете и варете 30-35 минути. Погрижете се да мешате во редовни интервали.
• Откако кадито ќе се свари 30-35 минути, ќе видите дека кадито е сварено и со компирите можете да ја проверите солта во оваа фаза и да ја прилагодите по вкус, како и да ја прилагодите конзистентноста. на кади со додавање топла вода.
• Бидејќи кадито изгледа добро сварено, додадете ситно исечкани листови коријандер.
• Послужете го топлиот кади, додавајќи ја пакората 10 минути пред сервирањето; во овој случај, пакорите ќе останат прилично нежни, држејќи ги во кади долго време ќе ги направи флакцидни.
• Сега земете сад и додајте ги сите состојки за да ја подготвите пакора, добро измешајте, притискајќи го тестото, влагата од кромидот ќе помогне да се сврзе тестото.
• Следно, додадете малку вода и добро измешајте, внимавајте да додадете многу малку вода бидејќи смесата треба да биде добро наместена и да не биде ниту зрнеста ниту густа.
• Во тавче на средна температура загрејте масло и откако ќе се загрее маслото, рамномерно распоредете го тестото и пржете ги 15-20 секунди или додека не станат крцкави и златни, внимавајте да не се пржат. премногу долго додека можат да станат темни и да дадат горчлив вкус.
• Откако бојата ќе стане малку златно-кафеава, извадете ги и оставете ги да одморат 5-6 минути, за тоа време зголемете ја топлината на високо и добро загрејте го маслото.
• Откако маслото ќе се загрее доволно, додадете околу половина од пржените пакори и брзо пропржете ги 15-20 секунди или додека не станат крцкави и златни, внимавајте да не ги пржите премногу долго колку што може. направете ги темните и дајте горчлив вкус.