Состојки

За сос за потопување:
¼ шолја трска или бел оцет
1 лажичка шеќер
1 лажица мелено лук или црвен кромид
чили од птичја око по вкус, сечкана
сол и бибер по вкус

За пржени:
8 унци ракчиња (види белешка)
1 фунта кабоча или тиква калабаза џулиен
1 среден морков џулиен
1 мал кромид исечен тенко
1 шолја цилинтро (стебла и лисја) сецкан
сол по вкус (јас користев 1 лажичка кошер сол; користете помалку за кујнска сол)
бибер по вкус
1 чаша оризово брашно под: пченкарен скроб или компир брашно
2 лажички прашок за пециво
1 лажица сос од риба
¾ чаша вода
канола или друго растително масло за пржење

Упатства

1. Направете го сосот за потопување со комбинирање на оцет, шеќер, шалот и чили во сад. Додадете сол и бибер по вкус.
2. Измешајте сквош, моркови, кромид и цилинтро во голема чинија. Додадете сол и бибер по вкус. Измешајте ги.
3. Ракчињата зачинете ги со сол и бибер и измешајте ги со зеленчукот.
4. Направете го тестото со комбинирање оризово брашно, прашок за пециво, сос од риба и ¾ шолја. вода.
5. Ислејте го зеленчукот и измешајте ги.
6. Поставете тавче со 1 сантиметар масло на силен оган.
7. Размачкајте околу ½ шолја. од смесата на голема лажица или превртувач, а потоа излизгајте ја во врелото масло.
8. Пржете ја секоја страна околу 2 минути додека не порумени. Исцедете ги на хартиени крпи.