Состојки

• 48 мл пилешки бедра без кожа без коски
• 3 лажици Вустершир сос
• 2 лажици мелено лук
• 1 лажица дижон сенф
• 1 лажица сол
• 1 лажица лук во прав
• 2 лажички кромид во прав
• 2 лажички црн пипер
< li>1 лажичка мајчина душица
• 100 мл супа од говедски коски
• гранче рузмарин

база од карамелизиран кромид

• 4 жолт кромид исечкан на коцки
• 2 лажици путер
• 32 мл супа од говедски коски
• 2 лажици Вустершир сос
• 1 лажица соја сос
• 1 лажичка Дижон сенф
• По избор: гранче рузмарин и мајчина душица

Сос од сирење

• 800 гр 2% урда< /li>
• 200 гр грујере сирење
• 75 гр пармиџано реџиано
• 380 мл млеко
• ~ 3/4 карамелизиран кромид
• Црн бибер и сол по вкус

Тестенини

• 672 гр ригатони, варени до 50%

Гарнир

• Сецкан млад лук
• Преостаната 1/4 карамелизиран кромид

Упатства

1. Во бавен шпорет, измешајте пилешки бутови, сос од Вустершир, мелено лук, сенф Дижон, сол, лук во прав, кромид во прав, црн пипер, мајчина душица и супа од говедски коски. Покријте и варете на силно 3-4 часа или на тивко 4-5 часа.

2. За карамелизираната основа на кромид, во тава растопете путер на средна топлина. Додадете исечен кромид и варете додека не порумени. Промешајте во супа од говедски коски, сос од Вустершир, соја сос и Дижон и динстајте околу 20 минути.

3. Во сад измешајте урда, груер, пармиџано реџиано и млеко. Промешајте ~ 3/4 од карамелизираниот кромид, зачинете со црн пипер и сол по вкус.

4. Додадете варени ригатони во бавниот шпорет, заедно со околу 1 чаша резервирана вода за тестенини и добро измешајте.

5. Послужете во чинии, украсени со сецкан млад лук и преостанатиот карамелизиран кромид.

Уживајте во вашата вкусна француска тестенина со кромид!