Енчилада со мелено говедско месо

Состојки:
- 1 кг мелено говедско месо (јас користев 97/3 сооднос посно и маснотии)
- 1/4 чаша кромид исечкан на коцки
- 2 чешниња лук мелени
- 1/2 лажичка мелен ким
- 1/2 лажичка сол
- бибер по вкус
- 14 пченкарни тортиљи
- 1/3 шолја масло (за омекнување на пченкарни тортиљи)
- 12 мл сирење Чедар (или Колби Џек сирење)
- 1/4 чаша масло
- 4 лажици брашно за сите намени
- 2 лажици чили прав
- 1/4 лажичка мелен ким
- 1/2 лажичка лук во прав
- 1/2 лажичка кромид во прав
- 1 марка Knorr коцка пилешки бујон
- 2 чаши (16 oz) вода
Насоки:
1. Ако користите пилешка супа, прилагодете ја солта и зачините по вкус.