Состојки:

• Брињал (круг, голем) – 2 чешниња лук – 6 ч.
• Масло – цртичка
< li>Ghee – 2 лажици
• Сува црвено чили – 2 nos
• ким – 2 лажички
• лук сецкан – 1 лажица
• Ѓумбир сецкан – 2 лажички
• Зелено чили исечкано – 1 не
• Сецкан кромид – ¼ чаша
• куркума – ¾ лажичка
• чили во прав – 1 лажиче
• Домати сечкани – ¾ чаша
• Сол – по вкус
• сецкан коријандер – грст

Начин:

• За да направите добра бхарта изберете голем кружен баинган или модар патлиџан или модар патлиџан. Направете неколку мали засеци на брињалот со помош на остар нож и вметнете во нив излупено чешне лук.
• Нанесете лесно масло од надворешната страна на модриот патлиџан и ставете го на отворен оган. Можете да користите скара и да го испечете модриот патлиџан додека не се јагленисува однадвор. Погрижете се да се свари од сите страни.
• Изгленсаниот модар патлиџан извадете го во сад и покријте го и оставете го настрана 10 минути. Сега извадете ги од садот и излупете ја надворешната изгорена кожа. Потопете ги прстите во вода неколку пати додека го правите тоа, така што кожата лесно се одвојува.
• Со нож изгмечете го брињалот. Загрејте ја тавата и додајте џи, суви црвени чили и ким. Промешајте и додадете сецкан лук. Гответе додека не почне да зарумени, а потоа додадете ѓумбир, зелено чили и кромид. Фрлете на силен оган додека кромидот не се поти (се готви, но не и порумен).
• Посипете куркума, чили во прав и брзо измешајте. Додадете домати, посипете сол и варете на силен оган 3 минути. Додадете ги пасираните брињали и варете 5 минути.
• Додадете сецкан коријандер и повторно фрлете. Тргнете го од оган и послужете го со индиски лебници како роти, чапати, парата или наан.