Нипатту

Време на подготовка: 5 минути
Време за готвење: 10 минути
Послужувања: 8-10

Состојки:

• 2 лажици печени кикиритки
• 1 шолја оризово брашно
• ½ чаша грам брашно
• 1 лажица бел сусам
• 2 лажици рендани листови кари
• 2 лажици сечкани свежи листови коријандер
• 1 лажичка црвено чили во прав
• ½ лажичка семки од ким
• Сол по вкус
• 2 лажици ѓубре
• Масло за длабоко пржење

Метод:

1. Искршете ги печените кикиритки.
2. Во сад измешајте оризово брашно, грам брашно, мелени кикирики, бел сусам, листови кари, листови од коријандер, црвено чили во прав, семки од ким, сол и џи. Добро истријте ја смесата.
3. Додадете млака вода по потреба и замесете меко тесто.
4. Домастете путер хартија со малку ѓубре. На подмачканата хартија ставете топче од тесто со големина на мермер и виткајте го во мала матрица. Приклучете се со вилушка.
5. Загрејте масло во кадахи. Нежно лизгајте во матрицата неколку по еден и пржете до златно кафеава и крцкава боја. Исцедете го на впивачка хартија и оставете да се излади. Да се ​​чува во херметички контејнер.

Пакора Пакора

Време на подготовка: 5 минути
Време за готвење: 10 минути
Послужувања: 8-10

Состојки:

• 1 шолја мунг дал брашно
• 1 шолја оризово брашно
• ¼ лажичка асафоетида (хинг)
• 1 лажичка црвено чили во прав
• Сол по вкус
• 2 лажици врело масло

Метод:

1. Во сад измешајте ги брашното Мунг Дал и оризовото брашно. Додадете асафоетида, црвено чили во прав, сол и добро измешајте.
2. Направете бунар во центарот и додадете врело масло и вода за да направите меко тесто.
3. Загрејте масло во кадахи. Намачкајте ја пресата со чакли со масло, закачете панделка за пакода и притиснете ги панделките директно во врело масло. Длабоко се пржи до златно и крцкаво. Исцедете го на впивачка хартија.

Мунг Дал Качори

Време на подготовка: 5 минути
Време за готвење: 10 минути
Послужувања: 8-10

Состојки:

• 1½ шолја рафинирано брашно
• 2 лажици ѓубре
• 1 ½ шолја пржена мунг дал
• 2 лажички ѓубре
• 1 лажичка мелено семе од анасон
• ½ лажичка куркума во прав
• 1 лажичка црвено чили во прав
• 2 лажички коријандер во прав
• ½ лажичка ким во прав
• Сол по вкус
• 1 лажица сушено манго во прав
• 2 лажички шеќер во прав
• 1 лажица сок од лимон
• ¼ чаша суво грозје

Метод:

1. Додадете гуша и сол во брашното, добро истријте го да се соедини.
2. Постепено додавајте вода за да замесите тврдо, мазно тесто.
3. Пржениот Мунг Дал сомелете го во груб прав. Во тава, загрејте го џинот, пржете ги семките од ким и семките од анасон 1 минута, а потоа додадете куркума, црвено чили во прав, коријандер во прав и ким во прав; добро измешајте.
4. Додадете moong dal прав, сол, суво манго во прав, шеќер во прав и суво грозје. Гответе 1-2 минути, потоа додадете сок од лимон и тргнете го од оган.
5. Земете дел од тестото, обликувајте го во топка, направете шуплина, наполнете го со смесата, затворете го и малку израмнете го.
6. Загрејте масло во тава и пропржете ги качорите на средно-тивок оган додека не станат златни и крцкави. Исцедете ја на впивачка хартија и оставете да се излади.