Ka tapahia nga rīwai whero kia haurua te roa, ka maka ki roto i te kōhua, ka pania ki te wai matao, kātahi ka kohuatia i runga i te wera nui. Kia koropupuke te wai, ka iti te wera ki te korohū ngawari, ka tunua te rīwai kia ngawari te marau (ka koropupu te wai, ka rite te mahi o te rīwai, engari i etahi wa ka hiahia kia rua meneti mo te korohū i runga i te rahi me te rahi. ahua). A ko tenei, e hoa ma, ko te mahi 'huna' mo te hanga rīwai pahuhu nui. Ma te parani ka tino maoa nga rīwai i mua i te tunu kai. Ma tenei ara, ka tae ki te wa ki te tunu i nga rīwai ki roto i te oumu, ko te mea anake e maaharahara koe ko te hanga i te kirinuku ataahua, parauri koura.

I muri i te ngawari o te marau, whakamaua te wai kohua mai i te ipu. rīwai (te pupuri i te rīwai ki roto i te kōhua), kātahi ka rere noa i te wai kōrere matao ki runga i ngā rīwai kia mātao ki te pāmahana rūma.

Kia mātao te rīwai, hoatu ki roto i te peihana ranu, toia ki te tote kosher, pepa pango me to hinu tino pai. Whakatakotoria nga rīwai kua tapahia ki raro i runga i te paepae pepa ka tunua ki roto i te oumu 375F-400F mo te 45-60 meneti, tae noa ki te pouri, te parauri koura. Kia maumahara, kua maoa kee nga rīwai i te mea kua pania kētia e mātou, nō reira kaua e aro nui ki te wā me te mahana o tō umu, engari ko te tae o te rīwai. Ina he parauri koura pouri nga rīwai, kua oti te tunu; ngawari noa.

Tangohia nga rīwai pahuhu mai i te oumu ka whakawhiti tonu ki roto i te peihana ranu nui, ka toia ki nga otaota hou tapatapahi rawa me etahi pata pata. Ma te wera o te rīwai ka rewa te pata, ka hoatu he kirikiri pai o te pata otaota. I roto i tenei wahanga toi, kaua e pai ki te taapiri i etahi atu mea kakara e pai ana koe tae atu ki te ranu pesto, te karika tapatapahi, te tiihi Parmesan, te pua nani me nga mea kakara.