Te paran Ghee Roast
- Ranga:
- Korianara kakano 2 tsp
- Kumine kakano 1 tsp
- Kanga pepa pango 1 tsp
- Fenugreek seeds 1 tsp
- Mustard seeds 1 tsp < br> - Poppy kakano 1 tsp
Mo te whakapiri
- Byedgi red chillies/ Kashmiri red chillies 10-12 nos.
- Kaheti 3-4 nos.
- Jaggery 1 tbsp
- Karika cloves 8-10 nos.
- Whakapiri Tamarind 2 tbsp
- Tote ki te reka - Te tikanga: Whakanohoia he paraharaha ki runga i te mura nui ka whakamahana pai, kia wera te paraharaha, whakaitihia te mura me te tapiri nga kakano korianara me te te toenga o nga mea kakara, tunua ki runga i te ahi iti tae noa ki te kakara. Inaianei tangohia nga tiihi whero katoa me te tango i nga kakano ma te tapahi ma te kutikuti. Taapirihia he wai wera ka rukuhia nga tiihi me nga tiihi ki roto i te peihana, ka rukuhia ka uru ki roto i te ipu miihini miihini me nga mea kakara. Na ka tapirihia nga toenga o te whakapiri, kia iti rawa te wai e whakamahia ana e koe, hurihia nga kai katoa ki te whakapiri pai.
- Making the ghee roast:
Marinating the prawns
- Prawns 400 grams
- Tote to taste
- Turmeric powder ½ tsp
- Rēmana wai 1 tsp
Making the ghee roast masala-
- Ghee 6 tbsp
- Curry leaves 10-15 nos.
- Te wai rēmana 1 tīpune - Tikanga: Ki te tunu i te kōwae me te whakapūkara i te kōwae, kia whakawāteatia te kōwae ka horoia. Tāpirihia nga parani kua werohia ki roto i te peihana me te tapiri i te tote, te paura turmeric, te wai rēmana, uru pai ka waiho ki te taha tae noa ki te hanga i te masala tunu. Mo te hanga i te masala tunuhia te ghee, me whakanoho he paraharaha ki runga i te mura o te ahi me te whakamahana pai, taapiri atu ki te 3 punetēpu o te ghee ki te paraharaha ka waiho kia wera pai. Kia wera te ghee, whakauruhia te whakapiri i mahia e matou i mua, ka tunua ki runga i te mura o te ahi me te whakaoho tonu, tunua te whakapiri kia pouri, kia pakarukaru...