Rārangi hokohoko:

• 2 lbs stewing meat (shin)
• 1 pauna rīwai iti whero
• 3 -4 kāreti
• 1 riki kōwhai
• 3-4 kākahu herewi
• 1 punetēpu karika whakapiri
• 3 kapu hupa mīti
• li>
• 2 punetēpu pani tōmato
• 1 punetēpu ranu Worcestershire
• Romere hou me tōme
• 1 punetēpu pai ake i te mīti bouillon
• 2 rau kokoru
• Te tote, te pepa, te karika, te paura riki, te kinaki Itari, te pepa cayenne
• 2-3 punetēpu paraoa
• 1 kapu pī tio
• li>

Ngā Tohutohu:

Tīmata mā te whakamau i ō mīti. Whakawerahia he paraharaha ki te wera rawa ka tunua te kikokiko ki nga taha katoa. Tangohia te mīti i te wa kua puta he kirinuku ka tāpirihia te riki me te kāreti. Tunua kia ngawari. Kātahi ka tāpirihia tō whakapiri tōmato me te hupa mīti. Whakanuia kia whakakotahi. Tāpirihia te paraoa me te tunu mo te 1-2 meneti ranei kia maoa te paraoa mata. Tāpirihia te hupa mīti ka kohuatia kātahi ka whakaitihia te wera.

Ka whai muri ka tāpirihia te ranu Worcestershire, nga otaota hou, me nga rau kokoru. Hipokina ka waiho kia korohū i runga i te wera iti mo te 1.5 - 2 haora, kia timata ra ano te ngohe o te kikokiko. Na ka tapirihia nga rīwai me te herewi i roto i nga meneti 20-30 whakamutunga. Te wa ki te reka. Kia ngawari te kai me te maoa o nga huawhenua, ka taea e koe te mahi. Tukuna ki roto i te peihana, ki runga ranei i te raihi ma.