Pīni:
-300 g pīni pinto maroke kua whakamaroke i te pō
-150g wai pīni kua rāhuitia

CHILE PASTE:
-20g ancho maroke ranei 3 tiihi ranei
-20g guajillo maroke ranei e 3 tiihi ranei
-20g pasila maroke ranei 3 tiihi ranei
-600g tiihi mīti, 2.5 kapu ranei (+ he taapiri iti hei whakaheke i te tiihi )

MIRIPI:
-2pauna nga riu poto kore koiwi

TAHI TIRI:
-1 riki whero
-1 poblano
-4-5 cloves karika, tapatapahi rawa
-3-4 TPSP hinu oriwa
-2g chile flake ranei 1/2ish tsp
-20g chili paura ranei 2.5 Tbsp
-20g paprika, 3Tbsp ranei
-12g kumine or1.5 Tbsp
-10g kakao paura ranei 4tsp
-28oz ka taea te kuru toms
-28oz ka taea te tapaono tom, whakamakuku
-850g te pini maoa ranei mo te 4.5 kapu
-150g wai pīni ranei mo te 2/3 kapu ranei

WAI:
-30g huka parauri ranei 2.5 Tbsp
-20g ranu wera ranei 1.5 Tbsp
-20g worcestershire or 1.5 Tbsp
-40g cider vin or 1/8 kapu
-15g te tote ranei 2.5 tsp

WATAHI WHAKAMUTUNGA KI TE TANGA (ki te hiahiatia ):
-huka parauri
-rau wera
-cider vin
-tote

1. tunua nga pini ki te teitei mo te 25 meneti me te 1 kirokara o te wai (tae noa ki te ngawari engari ka pakari). rahuitia he wai pini.
2. tohi tiihi i roto i te oumu i te 450 nga nekehanga mo te 5-10 meneti
3. tapatapahia nga riu poto ki roto i te 1-2 inihi mohanga ka whakatio ki runga i te paepae pepa (e 15 meneti pea)
4. toia te tiihi mai i te oumu ka tango i nga kakano
5. Whakaranuhia te tiihi me te 600 karamu o te kararehe mīti hei hanga i te tiihi tiihi ka whakamatao kia rite noa ki te whakamahi
6. i muri i te whakamaroketanga o nga riipene poto mo te 15 meneti, ma te whakamahi i te miihini kai, tukatukahia nga riupi poto kia 2 nga puranga tae noa ki te ahua o te mīti kei roto i te riipene ataata)
7. pehia te mīti kuia ki runga i te pepa i runga i te paepae pepa ka tunua ki te oumu mo te 3-5 meneti kia tino parauri ranei (ka whakawhirinaki te taima ki to tunu)< br> 8. ka mutu te parauri pai, ka wahia, ka tukitukia te mīti (e taunaki ana ahau ma te ringaringa me nga karapu, engari ka mahia e koe)
9. ki roto i te kohua nui i raro i te taumaha, whakauruhia te riki me te poblano ki te hinu. Tunu mo te 1-2 meneti
10: ka timata te riki me te poblano ki te ngawari, tāpirihia te karika whai muri ko te tiihi tiihi, te paura tiihi, te paprika, te kumine, te paura koko. whakakorikori kia whakakotahi ka waiho kia pua mo te 2 min
11. whakamaua ki te paraihe o te rakau mīti
12. tāpirihia he tōmato tapatapahi kua tukitukia, kua tapatapahia, me te whakapiri tiihi i mahia e koe i mua. whakakorikori
13. tāpirihia he rara poto mongamonga, whakaohokia kia whakakotahi
14. hoatu he taupoki ki runga i te kohua ka utaina ki roto i te oumu 275-tohu mo te 90 meneti
15. i muri i te 90 meneti, tāpirihia te huka parauri, te ranu wera, Worcestershire, cider vin, tote, pīni maoa + 150g wai pīni me te whakaoho ata kia whakaurua
16. utaina hoki ki roto i te oumu 325-tohu ka kitea mo te 45 meneti ki te caramelize me te whakaiti
17. i muri i te 45 meneti, ka pangia me te reka. tāpirihia ō mea kinaki whakamutunga kia reka (te tote, te huka parauri, te winika cider, te ranu wera)

KAKARANGI ahakoa e hiahia ana koe. mo te tiihi tama tino kino, he pai ki a au te whakamahi...
-tortilla chips
-te tiihi cheddar koi kua tihorea
-te riki matomato tapatapahi
-kirīmi kawa

CLIFFS NOTES TE WHAKARERETANGA O TE CHILI:
HEI KAUPAPA KAUPAPA
2 lbs te tiihi whenua 80-20

KAUPAPA KAUPAPA KAUPAPA KAUPAPA
600g BEEF STOCK (ka tapiritia e koe he tōmato)
10g te paura tiihi me te paprika.
2 tiihi tapatapahi i roto i te adobo

HEI MO TE PINI MATUA
2 kēne pīni e hiahia ana koe, 125 karamu wai i roto i te kēne kua rāhuitia.