Ngā whakauru

• 1 kapu paraoa Ragi (finger millet flour)
• 1/2 kapu wai (whakaritea ina hiahiatia)
• Tote ki te reka.
• 1 punetēpu hinu (he kōwhiringa)
• Ghee, pata rānei hei tunu kai

Nga Tohutohu

Ragi roti, he kai, tunu kai reka, he tino pai mo te parakuihi, mo te tina ranei. Ko tenei taro Inia tuku iho i mahia mai i te rai maihao ehara i te pumuiti noa engari kua kikii hoki ki nga matūkai.

1. I roto i te peihana ranu, whakauruhia te paraoa ragi me te tote. Taapirihia he wai, uruhia ki o maihao, ki te koko ranei kia puta he paraoa. Me ngawari te paraoa pokepoke engari kaua e piri rawa.

2. Wehea te paraoa pokepoke ki nga wahanga rite, ka hanga hei poroporo. Ma tenei ka ngawari ake te huri i te roi.

3. Whakapuruhia tetahi mata ma ki etahi paraoa maroke ka ata whakaparahako ia poroi. Whakamahia he titi huri hei whakataka i ia poi ki roto i te porowhita angiangi, ko te mea pai ko te 6-8 inihi te whanui.

4. Whakawerahia he tawa, he paraharaha kore-rakau ranei mo te wera reo. Kia wera, waiho te taro kua hurihia ki runga i te paraharaha. Tunua mo te 1-2 meneti kia puta mai he mirumiru iti ki runga.

5. Hurihia te roi ka tunu i tera taha mo tetahi atu meneti. Ka taea e koe te pehi ki raro me te mokowā kia rite te tunu kai.

6. Ki te hiahia, pania te ghee, te pata ranei ki runga ka tunua mo te reka ake.

7. Kia maoa, tangohia te taro mai i te paraharaha ka whakamahana i roto i te ipu kua hipokina. Whakahokia te tukanga mo nga toenga paraoa pokepoke.

8. Mahi wera me to chutney tino pai, miraka pē, kari ranei. Kia pai te reka o te ragi roti, he pai te whiriwhiri mo te kai hauora!