Nga Kai:

• 3 eggplants nui
• 3 punetēpu tahini
• 5 punetēpu miraka pē (250 g)
• 2 ringaringa pistachio (35 g), tapatapahi rawa (he kaha te whakaaro kia whakamahia nga mea mata me nga mea kaakaariki)
• 1,5 punetēpu pata
• 3 punetēpu hinu oriwa
• 1 punetēpu tote kua whakaemihia
• 2 karika karika, tihorea

Hei whakapaipai:

• E toru nga peka o te pahiri, ka kohia nga rau
• 3 whakawiri pepa pepa whero
• ½ kiri rēmana

Tuia te eggplants ki te maripi marau ranei. I te mea he hau kei roto i nga eggplants, ka taea te pahū ina wera. Ma tenei taahiraa ka aukati i tera. Mena kei te whakamahi i te tahu hau, tuu tika nga eggplants ki runga i te puna wera. Ka taea hoki e koe te whakanoho ki runga i te whatanga. Ka ngawari ake te huri i nga eggplants engari ka roa ake te wa ki te tunu. Tunua kia tino ngawari nga eggplants me te wera, ka huri i etahi wa. Ka tunua i roto i te 10-15 meneti. Tirohia tata ki te kakau me nga pito o raro ki te kite mehemea kua oti.

Ki te whakamahi oumu, Whakawerahia to oumu ki te 250 C (480 F) i runga i te aratau tunutunu. Whakatakotoria nga eggplants ki runga i te paepae ka tuu te paepae ki roto i te oumu. Whakatakotoria te papa tuarua mai i runga. Tunua kia tino ngawari nga eggplants me te wera, ka huri i etahi wa. Ka tunua i roto i te 20-25 meneti. Tirohia tata ki te kakau me nga pito o raro ki te kite mehemea kua oti.

Kua nga eggplants kua maoa ki roto i te peihana nui ka hipoki ki te pereti. Tukua kia werawera ratou mo etahi meneti. Ma tenei ka ngawari ake te tihorea. I tenei wa, uruhia te tahini, te miraka tepe me te ½ tīpune o te tote ki roto i te peihana ka wehea. Whakarewahia tetahi punetēpu pata i roto i te parai parai nui i runga i te wera reo-tiketike. Kohuatia nga pistachios mo te meneti ka whakawetohia te wera. Whakaorangia te 1/3 o nga pistachios hei whakapaipai. Ma te mahi tahi me te eggplant i te wa kotahi, whakamahia he maripi hei tapahi i ia eggplant ka whakatuwhera roa. Kohia te kikokiko ki te koko. Kia tupato kei wera to kiri. Patupatua te karika ki te paku tote. Tapahia nga eggplants ki te maripi kaitao. Tāpirihia te karika, te eggplant me te hinu oriwa ki roto i te paraharaha ka tunu mo etahi atu meneti e 2. Tauhiuhia te ½ tīpune o te tote me te whakaoho. Whakawetohia te wera ka waiho te ranunga kia whakamatao mo te meneti. Kohuatia te miraka pē tahini. Whakawhitihia te mutebbel i runga i te rihi. Tapahia te kiri o te haurua o te rēmana ki runga i te mutebbel. Ki runga ki te pistachios. Kohuatia te hawhe punetēpu pata i roto i te kōhua ​​iti. Tauhiuhia nga tawerewere o te pepa whero ina pupuhi te pata. Ko te wiri, te riringi ranei i te pata rewa ki roto i te paraharaha i nga wa katoa me te awhina o te koko ka tuku te hau ki roto ka awhina i to pata kia pupuhi. Ringihia te pata ki runga i to mutebbel ka tauhiuhia ki nga rau pahiri. Kua reri to meze tino reka me te ngawari ki te kawe i a koe ki runga i te marama.