Nga Kai:
Miraka 1 rita (ngako katoa)
Kirīmi hou 250 ml
Wai rēmana 1/2 - 1 nos.
Tote he timonga

Tikanga:
1. Whakakotahitia te miraka me te kirīmi ki roto i te kōhua, ka korohū.
2. Tāpirihia te wai rēmana ka kōrori kia miraka te miraka.
3. Whakapaia nga pata ki te kakahu muslin me te tatari.
4. Horoi ka kohia te wai i te taikaha.
5. Whakaranuhia te pata me te paku tote kia maeneene.
6. Whakanohoia ki roto i te pouaka pouaka ka waiho kia tau.

Turanga Pihikete:
Pihikete 140 karamu
Pata 80 karamu (whakarewa)

Te Pokepoke Tiihi:
Tiihi kirīmi 300 karamu
Huka paura 1/2 kapu
Paraoa kānga 1 tbsp
Miraka 150 ml
Kirīmi hou 3/4 kapu
Curd 1/4 kapu
Vanilla essence 1 tsp
Mango puree 100 karamu
Rima kiri 1 nos.

Tikanga:
1. Kohia nga pihikete ki te paura pai ka uru ki te pata rewa.
2. Horahia te ranunga ki roto i te paraharaha springform ka whakamatao.
3. Patupatua te tiihi kirīmi, te huka me te paraoa witi kia ngohe noa.
4. Taapirihia te miraka me nga toenga kai ka whiua kia whakakotahi.
5. Ringihia te paraoa ki roto i te paraharaha ka korohū mo te 1 haora.
6. Mataohia ka whakamatao mo te 2-3 haora.
7. Whakapaipaihia ki nga poro mango ka mahi.