Nga Kai:

• 1 paihere pahiri
• 3 punetēpu hinu oriwa wahine hou
• 1 riki kōwhai reo, tapatapahi rawa
• 3 karika karika nui, tapatapahi
• 2 punetēpu pani tōmato
• 2 kāreti nui, tapatapahi
• 2 punetēpu herewi, tapatapahi rawa.
• 1 tīpune mea kakara Itari
• 1 tīpune paprika reka
• ½ tīpune pepa pepa whero, pepa Aleppo rānei, me ētahi atu mō te mahi
• Kosher te tote
• Pepa pango
• 4 kapu (32 hekere) hupa huawhenua
• 2 kēne pīni Cannellini, ka horoia, ka horoia
• 2 kapu puranga kōkihi
• ¼ kapu pi hou tapatapahi, ka tangohia nga kakau
• 2 punetēpu winika winika ma

1. Whakapaia te pāhiri. Tapahia te pito o raro o nga kakau o te pahiri ka timata te parauri. Makahia, katahi ka kohia nga rau ka whakanohohia nga rau me nga kakau kia rua nga puranga motuhake. Tapatapahia rawatia nga mea e rua–me wehe kia wehea ka wehea ki nga puranga motuhake.

2. Kohuatia nga mea kakara. I roto i te oumu Tatimana nui, whakawerahia te hinu oriwa i runga i te wera reo-nui kia whiti te hinu. Tāpirihia te aniana me te karika. Tunua, te whakaoho i nga wa katoa, mo te 3 ki te 5 meneti ranei kia kakara noa (whakatikahia te wera ina hiahiatia kia kore e wera te karika).

3. Tāpirihia nga toenga kai-hanga. Whakakotahitia te whakapiri tōmato, te kāreti, te herewi, me ngā kakau pāhiri tapatapahi (kaua e tāpirihia ngā rau). Whakawa ki te mea kakara Itari, te paprika, te pepa Aleppo, te pepa whero ranei, me te timonga nui o te tote me te pepa. Tunua, me te whakaoho i etahi wa, kia ngawari noa nga huawhenua, mo te 5 meneti.

4. Tāpirihia te hupa huawhenua me te pīni. Whakawetohia te wera ki te whewhe ka waiho kia koropupu mo te 5 meneti.

5. Korohia. Whakaitihia te wera ka hipoki i te kohua i tetahi taha, ka waiho he tuwhera iti ki runga. Kohuatia mo te 20 meneti pea, kia tino ngohengohe nga pini me nga huawhenua.

6. Whakaranuhia tetahi wahi mo te hupa kirīmi (he kōwhiringa). Whakamahia he whakahanumi rumaki hei whakakotahi i te haurua o te hupa engari kaua e purea katoatia te hupa-he mea nui etahi kakano. Ko tenei taahiraa he mea kowhiria, ko te tikanga kia hoatu he tinana ki te hupa.

7. Whakaoti. Whakakotahitia te parakihi ka hipoki kia maroke (e 1 ki te 2 meneti). Kohuatia nga rau pahiri kua rahuitia, te kumine me te winika ma.

8. Tavini. Ringihia te hupa ki roto i nga peihana ka oti ia peihana ki te pata hinu oriwa me tetahi tiihi pepa whero, pepa Aleppo ranei. Mahi.