Escarole me te Pīni

1 punetēpu hinu oriwa wahine anō
6 karika karika tapatapahi
Kīwiri i ngā tawerewere pepa whero
...
...

Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te oumu Tatimana i runga i te wera reo. Taapirihia te karika me nga tawerewere pepa whero ka tunua kia kakara noa.

Tangohia te taupoki, ringihia te pīni me te wai o te kēne me te hupa heihei e toe ana. Kohuatia mo te 10-15 meneti atu, kia maroke ranei nga kakariki ka ngawari.

Tauhia ki roto i to peera tino pai ki runga ki te tiihi parmesan katahi ano ka kuoro, nga tawerewere pepa whero, me tetahi atu pata o te hinu oriwa.