Ko te kari eggplant he kai reka mai i Inia. He mea hanga ki te eggplant, ki te tōmato, ki te riki, me te tini o nga mea kakara. He ngawari tenei tunu ki te hanga me te tino pai mo te kai hauora. Anei nga kai e hiahia ana koe ki te hanga kari eggplant: