Nga Kai:

• 2 eggplant nui, tata ki te 3 pauna katoa
• ¼ kapu kāriki confit
• ¼ kapu tahini
• wai o te 1 rēmana
• 1 tīpune kumine whenua
• ¼ tīpune cayenne
• ¼ kapu hinu karika confit
• te tote moana ki te reka

Hanga kia 4 kapu

Wā Takoto: 5 meneti
Wā Tunu: 25 meneti

Nga Tikanga:

1. Whakawerahia te tunutunu ki te wera nui, 450° ki te 550°.
2. Taapirihia nga eggplants ka tunua nga taha katoa kia ngohe, ka tunua, ka roa pea te 25 meneti.
3. Tangohia nga eggplants ka waiho kia whakamatao paku i mua i te tapatapahia kia haurua ka waruhia nga hua o roto. Makahia nga tihorenga.
4. Taapirihia te eggplant ki roto i te tukatuka kai ka tukatuka i runga i te tere tere tae noa ki te maeneene.
5. I muri mai, whakauruhia te karika, te tahini, te wai rēmana, te kumine, te cayenne, me te tote me te tukatuka i runga tere kia maeneene.
6. I te wa e tukatuka ana i runga i te tere tere, me ata ringihia te hinu oriwa kia uru ra ano.
7. Tiakina nga mea whakapaipai o te hinu oriwa, cayenne me te pahiri tapatapahi.

Tuhinga Kaitao:

Make-Mua: Ka taea tenei ki te 1 ra i mua i te waa. Me pupuri noa i roto i te pouaka whakamatao kia rite ki te toha.

Me pehea te Rokiroki: Kia mau ki roto i te pouaka pouaka mo te 3 ra. Kare a Baba Ganoush e tio pai.