Amritsari Kulcha Recipe

Nga Kai:

• Wai mahana Ruka ½ kapu
• Miraka mahana Ruka 1/4 kapu
• Curd ½ kapu
• Huka 2 tbsp
• Ghee 2 tbsp
• Maida 3 kapu
• Paukara tunu 1 tsp
< li>Te houra tunu 1/4 tīpune
• Tote 1 tīpune

Te tikanga:

I roto i te peihana ranu, tāpirihia te wai mahana, te waiu mahana, te pata, te huka me te ghee, uru pai kia rewa te huka. I tua atu, whakamahia he tatari me te tatari i nga kai maroke, ka whakaurua ki roto i te ranunga miraka wai ka whakakotahi pai, ka huihui katoa, ka whakawhiti ki runga i te papa o te kihini, ki roto ranei i te ipu nui ka pokepoke pai, te pokepoke pai mo te iti rawa 12-15 meneti i te totoro. I te timatanga ka mohio koe he tino piri te paraoa pokepoke, engari kaua e manukanuka na te mea ka whakaene koe ka maeneene ka hanga ano he paraoa pokepoke tika. Pona kia maeneene, kia ngohengohe me te totoro. Hangaia ki roto i te poroporo paraoa rahi nui ma te kuhu ki roto kia maeneene ai te mata. Hoatuhia he ghee ki runga i te mata o te paraoa pokepoke, ka hipoki ki te takai piri, ki te taupoki ranei. Whakaorangia te paraoa pokepoke ki tetahi wahi mahana mo te iti rawa i te haora, i muri i te toenga, te pokepoke ano i te paraoa pokepoke, ka wehea kia rite te rahi o nga poroporo paraoa. Ka pania he hinu ki runga i te mata o te paraoa pokepoke, ka whakaokia mo te iti rawa i te ½ haora, kia mau ki te hipoki ki te kakahu makuku. I te wa e okioki ana ka taea e koe te hanga i etahi atu waahanga.