1 ½ kaopy Arborio vary (tsy masaka)
8 tongolo fotsy antonony
½ kaopy menaka oliva, nozaraina
2 tongolo gasy, voatoto
1 kaopy voatabia puree
Kosher sira
Poivre noir
1 sotrokely komina voatoto
1 ½ sotrokely kanelina voatoto
¼ kaopy voanjo kesika voatoto, miampy fanampiny ho an'ny garnish
½ kaopy persily voatetika
½ kaopy solila voatetika
1 sotro fotsy vinaingitra
Persily voatetika, haingo

1. Mivonona. Atsofohy amin'ny 400ºF ny lafaoro. Kobanina ny vary ary avela hilona ao anaty rano mandritra ny 15 minitra. Fenoy rano ny vilany lehibe iray ary ampangotrahina amin'ny afo midadasika.
2. Omano ny tongolo. Hetezo ny hoditra ambony sy ambany ary ivelany amin'ny tongolobe. Asio antsy midina ny afovoany manomboka eo ambony ka hatrany ambany ary mijanona eo afovoany (tandremo sao manapaka tanteraka ny lalana).
3. Andrahoina ny tongolo. Ampio ny tongolobe amin'ny rano mangotraka ary andrahoy mandra-pahalefany fa mbola mitazona ny endriny, 10-15 minitra. Arotsaho ary atokàny mandra-pahamaivana azy ireo.
4. Saraho ny sosona. Ampiasao ny sisiny tapaka mba hanesorana tsara ny sosona 4-5 amin'ny tongolo tsirairay, mitandrema mba tsy hikorontana. Avelao ny sosona rehetra ho famenoana. Tetehina ny sosona anatiny sisa amin'ny tongolo.
5. Sauté. Ao anaty vilany sauté amin'ny avo antonony, afoy ¼ kaopy ny menaka oliva. Ampio ny tongolo voatetika sy ny tongolo gasy ary andrahoy mandritra ny 3 minitra. Afangaro ny voatabia puree ary asiana sira sy dipoavatra mba hanandrana. Andrahoy mandritra ny 3 minitra fanampiny, dia esory amin'ny afo ary afindra ao anaty vilia lehibe ny zava-drehetra.
6. Ataovy ny famenoana. Esory ny vary, ary ampio ao anaty vilia, miaraka amin'ny komina, kanelina, voanio kesika, anana, sira sy dipoavatra, ary rano ½ kaopy. Afangaro tsara mba hitambatra.
7. Fenoy ny tongolo. Fenoy ny sosona tongolo tsirairay amin'ny sotro iray ny fangaro dia aforeto moramora mba hamehezana ny famenoana. Apetraho tsara ao anaty lovia fanaova marivo antonony, lafaoro holandey, na lafaoro azo antoka. Araraka rano ½ kaopy, vinaingitra, menaka oliva ¼ kaopy eo ambonin'ny tongolo.
8. Bake. Sarony amin'ny sarony na foil ary andrahoy mandritra ny 30 minitra. Esory ny fonony ary andrahoy mandra-pahatongan'ny tongolo efa lasa volamena kely sy karamelina, 30 minitra eo ho eo. Raha te-hanampy loko bebe kokoa ianao dia andrahoina mandritra ny 1 na 2 minitra alohan'ny hanompoana.
9. manompo. Karakarao miaraka amin'ny persily voatetika sy voanjo kesika voatoto ary aroso.