Ireo ingredient

• Rano 2 litatra
• 1 kaopy sira kosher
• 1/2 kaopy siramamy mena
• 2 sotrokely sira
• Kanelina 1, tapatapaka maromaro
• 1 sotrokely voantsinapy
• Katsaka mainty 1 sotrokely
• jiro 8 manontolo
• voaroy allspice 8 manontolo
• voaroy zenevrie 12 manontolo
• Ravinkazo 2, potipotika
• 1/2 sotrokely ginger voatoto
• 2 kilao gilasy
• Hen'omby 1 (4 hatramin'ny 5 kilao), voatetika
• Oignon kely 1, voazarazara
• karaoty lehibe 1, tetehina madinika
• Seleria 1 tahon-tsela, tetehina madinika

Torolalana

Apetraho ao anaty vilany lehibe 6 ka hatramin'ny 8 litatra ny rano miaraka amin'ny sira, siramamy, sira, siramamy, voantsinapy, poivre, jirofo, allspice, voankazo zenevrie, ravina helo-drano ary ginger. Andrahoy amin'ny afo lehibe mandra-pahalevon'ny sira sy siramamy. Esory amin'ny afo ary ampio ny gilasy. Afangaro mandra-pahalevon'ny gilasy. Raha ilaina dia apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ny sira mandra-pahatongany amin'ny mari-pana 45 degre F. Rehefa mangatsiaka izy dia apetraho ao anaty kitapo zipo 2 galona ny brine ary ampio ny brine. Asio tombo-kase ary apetraho ao anaty fitoeran-javatra iray, rakotra ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 10 andro. Jereo isan'andro mba hahazoana antoka fa difotra tanteraka ny henan'omby ary afangaro ny sira.

Aorian'ny 10 andro, esory amin'ny sira ary kobanina tsara amin'ny rano mangatsiaka. Apetraho ao anaty vilany lehibe iray ny brisket mba hitazonana ny hena, ampio ny tongolobe, karaoty ary seleria ary asio rano 1-inch. Atao amin'ny afo lehibe ary ampangotrahina. Ahena kely ny afo, sarony ary andrahoy moramora mandritra ny 2 1/2 ka hatramin’ny 3 ora na mandra-pahalemy ny hena. Esory avy ao anaty vilany ary tetehina manify manerana ny voa.