Tetehina antsasa-lava ny ovy mena, atao anaty vilany, rakofana rano mangatsiaka, ary ampangotrahina amin'ny afo. Rehefa mangotraka ny rano dia ahena kely ny afo, ary andrahoina ny ovy mandra-pahalevon'ny fork (rehefa mangotraka ny rano dia efa vita ny ovy, fa indraindray mila mangotraka roa minitra fanampiny arakaraka ny habeny sy ny habeny. endrika). Ary ity ry namako no dingana 'miafina' amin'ny fanaovana ovy voaendy amin'ny lafaoro. Ny blanching dia miantoka fa ny ovy dia masaka mitovy amin'ny fomba rehetra alohan'ny hanendasany. Amin'izany fomba izany, rehefa tonga ny fotoana hanendasany ny ovy amin'ny lafaoro, ny hany tokony hatahoranao dia ny famoronana crust miloko volontsôkôlà tsara tarehy.

Rehefa avy mangotraka ny ovy dia tatahana ny rano mangotraka avy ao anaty lafaoro. ovy (mitahiry ny ovy ao anaty vilany), ary asio rano mangatsiaka mangatsiaka eo ambonin'ny ovy mandra-pahamaivan'izy ireo amin'ny mari-pana.

Rehefa mangatsiatsiaka ny ovy dia apetraho ao anaty vilia fangaro, atsipazo sira kosher, poivre noir, ary menaka mahandro tianao indrindra. Apetraho eo amin'ny takelaka takelaka ny ovy ary atsofohy ao anaty lafaoro 375F-400F mandritra ny 45-60 minitra, na mandra-pahatongan'ny volomparasy mavomavo. Tsarovy fa efa masaka ny ovy satria efa nopotehinay, ka aza mifantoka loatra amin'ny fotoana na ny maripanan'ny lafaoronao, fa ny fandokoana ny ovy. Rehefa mivolombolamena matroka ny ovy dia vita amin'ny atsany; tsotra toy izany.

Esory ao anaty lafaoro ny ovy natono ary afindrao avy hatrany ao anaty vilia lehibe fangaro ary atsipazo miaraka amin'ny anana vaovao voatetika madinika sy dibera roa. Ny hafanana avy amin'ny ovy dia handrendrika moramora ny dibera, hanome ny ovy ho toy ny glaze beurre herb. Amin'ity dingana fandrahoan-tsakafo ity dia aza misalasala asiana hanitra hafa tianao ao anatin'izany ny saosy pesto, tongolo gasy voatetika, fromazy Parmesan, voantsinapy na zava-manitra.