Aunazirņu kvinojas receptes sastāvdaļas

• 1 glāze / 190 g kvinojas (mērcēta apmēram 30 minūtes)
• 2 tases / 1 bundža (398 ml skārdene) Vārīti aunazirņi (zems nātrija daudzums)
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1+1/2 tase / 200 g sīpola
• 1+1/2 ēdamkarote ķiploku - smalki sagriezti (4 līdz 5 ķiploka daiviņas)
• 1/2 ēdamkarote ingvera — smalki sagriezts (1/2 collas ingvera miziņas nomizotas)
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 1/2 tējkarotes maltas ķimenes
• 1/2 tējkarotes malta koriandra
• 1/2 tējk Garam Masala
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu (pēc izvēles)
• Sāls pēc garšas (kopā esmu pievienojis 1 tējkaroti rozā Himalaju sāls, kas ir maigāks par parasto sāli)
• 1 glāze / 150 g burkāni — sagriezti Žiljēna
• 1/2 tase / 75 g saldēta edamame (pēc izvēles)
• 1 + 1/2 tase / 350 ml dārzeņu buljona (zems nātrija daudzums)

Garnējums:

• 1/3 tase / 60 g GOLDEN rozīnes — sasmalcinātas
• 1/2–3/4 tase / 30–45 g zaļie sīpoli – sasmalcināti
• 1/2 tase / 15 g koriandra VAI pētersīļi — sasmalcināti
• 1 līdz 1+1/2 ēdamkarote citrona sulas VAI PĒC GARŠAS
• Laciņa olīveļļas (pēc izvēles)

Metode

1. Rūpīgi nomazgājiet kvinoju, līdz ūdens kļūst dzidrs. Mērcē ūdenī apmēram 30 minūtes. Izlejiet ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties sietiņā.
2. Nolejiet 2 tases vārītu aunazirņu vai 1 kannu un ļaujiet tai ievilkties sietiņā, lai notecinātu lieko ūdeni.
3. Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu, sīpolu un 1/4 tējkarotes sāls. Uz vidējas uguns apcep sīpolu, līdz tas sāk brūnēt.
4. Kad sīpols sāk brūnēt, pievienojiet ķiplokus un ingveru. Cep apmēram 1 minūti vai līdz smaržo.
5. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet garšvielas: kurkumu, maltu ķimeni, maltu koriandru, garammasala un kajēnas piparus. Labi samaisiet apmēram 5 līdz 10 sekundes.
6. Pannā pievienojiet izmērcētu un izkātu kvinoju, burkānus, sāli un dārzeņu buljonu. Virsū uzkaisa saldētu edamame, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes vai līdz kvinoja ir gatava.
7. Kad kvinoja ir pagatavota, atveriet pannu un izslēdziet uguni. Pievienojiet aunazirņus, sasmalcinātas rozīnes, zaļos sīpolus, cilantro un citronu sulu. Apslaka ar olīveļļu un pārbaudi, vai nav garšvielu.

Svarīgi padomi

• Rūpīgi nomazgājiet kvinoju, lai noņemtu piemaisījumus un rūgtumu.
• Sāls pievienošana sīpolam palīdz ātrāk pagatavot.
• Lai nepiedegtu, pirms garšvielu pievienošanas samaziniet siltumu līdz minimumam.
• Gatavošanas laiks var atšķirties, pielāgojiet pēc vajadzības.
• Smalki sagrieziet rozīnes, lai tās labāk iekļautos traukā.